Riz au lait crémeux et léger, comme autrefois
Une butternut fondante rôtie au four et généreusement garnie de poulet, champignons et chèvre frais. Une recette d’automne maison, saine et gourmande, sans crème, sans sauce industrielle et surtout sans poêle : quelques ingrédients simples suffisent pour préparer un plat complet et léger.
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Riz au lait crémeux et léger, comme autrefois
Un riz au lait maison délicieusement crémeux, préparé avec quelques ingrédients simples et sans additifs. Une recette traditionnelle, douce et réconfortante, à parfumer selon vos envies à la vanille, à la cannelle ou aux zestes d’agrumes.
Ingrédients
- 1 L de lait entier cru, pasteurisé ou microfiltré
- 120 gr de riz rond
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Aromatisation au choix vanille, cannelle, zestes agrumes, autres
Instructions
- Verser le lait dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le riz rond et la pincée de sel.
- Ajouter l’aromatisation choisie selon vos goûts.
- Porter doucement à frémissement en mélangeant régulièrement.
- Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement
- Ajouter le sucre en fin de cuisson et mélanger soigneusement.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir un riz tendre et une préparation encore légèrement fluide.
- Retirer du feu et laisser tiédir, le riz au lait continuant à épaissir en refroidissant.
- Répartir dans des ramequins ou conserver dans un récipient adapté avant de placer au réfrigérateur.
Notes
Note complémentaire
📌 Conseil nutrition Le riz au lait peut parfaitement trouver sa place dans une alimentation équilibrée sans avoir besoin d’en faire une version artificiellement « allégée ». Le lait entier apporte notamment des protéines et du calcium et contribue surtout à la texture crémeuse. Il n’est vraiment pas nécessaire d’ajouter de crème. Les desserts sucrés ont leur place au sein d’un repas riche en fibre ( légumes crus et / ou cuits). 📌 Conseil dégustation Servir froid ou légèrement tiède, dans un petit ramequin, avec un peu de cannelle ou de vanille. Une portion d’environ 100 permet déjà de profiter pleinement de sa texture crémeuse : prenez le temps de le déguster lentement, en particulier lorsque le riz au lait est encore légèrement tiède et très fondant. 📌 Conservation Conserver rapidement après refroidissement au réfrigérateur, dans un récipient propre et fermé, à +4 °C maximum, pendant environ 2 à 3 jours. Noter la date de fabrication sur le contenant. Je déconseille la congélation : elle peut altérer la texture crémeuse du riz au lait.Compatibilité appareils
✅ Four traditionnel : compatible, avec une méthode de cuisson spécifique au four❌ Airfryer : non recommandé pour cette recette
✅ Thermomix : compatible, en adaptant température, vitesse et durée
✅ Companion : compatible, avec le mélangeur et une cuisson douce
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
RÉSULTAT
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g
Portion: 100g | Calories: 138kcal | Glucides: 22g | Protéines: 4g | Lipides: 3.7g | Acides Gras Saturés: 2.4g | Sodium: 85mg | Potassium: 175mg | Fibre: 0.1g | Sucre: 12g | Calcium: 124mg
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