Pain de mie complet moelleux pour sandwichs maison
Un pain de mie complet, moelleux et riche en fibres, idéal pour des sandwichs maison sains et équilibrés. Sans additifs inutiles, il permet de remplacer facilement les versions industrielles tout en gardant plaisir et légèreté au quotidien.
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Bonjour
J’aimerais réaliser votre recette mais je comprends pas le temps de cuisson
Sur la recette vous dites
Cuire au four à 170°c pendant 5 minutes démouler et poursuivre la cuisson à 200° pendant 5 minutes
Et sur la ligne de temps vous dites cuisson 30 minutes + 10 minutes.
Qu’est-ce que je dois prendre en compte
Merci d’avance
Bonjour, merci Jeanine d’avoir porté à mon attention la coquille. Il manquait le 2 😉 . C’est corrigé c’est bien 25 minutes à 170 °C + 5 minutes à 200°C = 30 minutes de cuisson.
vous dites le laisser fermenter c’est à dire pousser ? c’est obligé ou peut on passer tout de suite à la cuisson ? MERCI
Bonjour Josiane, Oui fermenter = pousser ici . Et oui c’est obligatoire car on utilise de la levure fraiche de boulanger. Si vous mettez à cuire sans laisser pousser le pain ne gonflera absolument pas ( les levures seront tuées par la cuisson).
je n’ai plus de farine T65 Je peux utiliser quelle farine à la place ? Merci
Vous pouvez utiliser une farine T45 ou T55. A la limite T80 mais l’apport en fibres sera là trés important et le pain de mie plus friable et moins tartinable. Pas forcément adapté pour en faire des sandwich ou tartine.
Excellente recette. Je ne connaissais pas la fermentation à froid. est-ce que l’on peut utiliser cette fermentation pour d’autres
pâtisserie (brioche par exemple)
En tout cas merci