Wraps de blé maison
Wraps de blé maison, avec 3 ingrédients de base. Diététique par l’absence d’additifs, de sucres ajoutés. Idéal pour les sandwiches ou
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Bonjour Ophélie,
c’est avec grand plaisir que j’ai testé ta recette de wrap et … on s’est régalé bien sûr ! moelleux, savoureux, souples… excellents : que du bonheur!
Dans les wraps du commerce que je consommais occasionnellement, je sentais bien additifs et conservateurs en arrière goût. Les wraps maison sont superbes, naturels, un goût incomparable et en plus ils sont simples et rapide à réaliser.
Merci encore pour la recette.
Bekhta
Super recette, sauf un peu chewing gum. Il semble préférable pour la souplesse de la pâte d’utiliser une T45 , de ne pas la malaxer trop et de la cuire rapidement sur une poêle bien chaude
Bonjour Nashka,
Merci pour votre retour.
Je me permets de vous guider pour obtenir plus de souplesse dans vos wraps.
La T65 reste la farine la plus adaptée pour la panification. Si on n’en a pas on peut utiliser une T45 ou T55 comme pour la pâtisserie.
Ensuite le point clé c’est l’hydratation. Les farines, même au sein d’une même marque peuvent avoir un pouvoir d’absorption plus ou moins prononcé. Il faut donc augmenter l’hydratation si vous constatez que le pâton est trop ferme et manque de souplesse.
En repère on peut monter jusqu’à 65% sans que la pâte ne colle.
Le pétrissage sera la seconde clé, il doit être suffisant. Pour gagner en souplesse on peut laisser un temps de repos de 10 minutes, le temps que le pâton se détente.
La poêle doit être en effet bien chaude, sans matière grasse.