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Pancake diététique en 10 minutes
Pancakes industriels : mauvaise idée… surtout quand on est diabétique . Ta recette de pancakes rapides et faciles, prêts en 10 minutes cuisson incluse. Seulement 5 ingrédients basiques : 2 fois moins sucrés, sans additifs et ... Tellement gourmands !
Ingrédients
- 100 gr de Farine de Blé T80 à T150
- 1 Yaourt nature au lait entier
- 1 Œuf de poule entier
- 10 gr de sucre roux
- 5 gr Levure chimique
- 1 pincée de Sel fin Optionnel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le yaourt nature et l’œuf entier.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre et (optionnel) la pincée de sel.
- Mélanger délicatement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Si la pâte est trop épaisse (selon le choix de ta farine) , ajouter 1 cuillère à soupe d’eau (ou de lait) pour l’assouplir.
- (Optionnel) Laisser reposer la pâte 5 minutes pour des pancakes encore plus moelleux.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
- Verser une petite louche de pâte pour former les pancakes
- (environ 3 à 4 selon la taille de la poêle).
- Laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Retourner délicatement et cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Notes
📌 Recommandation diététique :
Les valeurs nutritionnelles ont été calculées ici à partir d'une farine de blé T80. La teneur en fibres sera d'autant plus élevée si tu utilises une farine de blé T150.
Ces pancakes ont un index glycémique (IG) modéré grâce aux fibres et à la présence de protéines de l’œuf et du yaourt. Parfaits pour éviter les pics de glycémie, ils conviennent aux personnes souhaitant mieux gérer leur poids, leur appétit et leur glycémie.
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📌 Recommandation de consommation :
Une portion raisonnable représente 2 à 3 pancakes (environ 120 à 150 g). Il conviendra de complèter sa collation ou son petit déjeuner avec des protéines, une matière grasse noble. On peut ajouter une boisson chaude en plus pour un petit déjeuner équilibré.
Les personnes diabétiques doivent impérativement associer à chacun de leur repas : Fibres, matières grasses nobles, protéines, ajuster les quantités à leur activité physique.
📌 Recommandation de conservation :
Ces pancakes se conservent très facilement 3 jours au réfrigérateur à + 4°C dans une boîte hermétique. C'est donc trés pratiques de les préparer un jour et de les ressortir à la dernière minute.
Ici cette recette , sur la base d'1 oeuf, convient en général pour 2 personnes auyant des besoins moyens de 2000 kcal par jour.
Ils peuvent également être congelés (jusqu’à 1 mois) en les séparant avec du papier cuisson. Réchauffer directement à la poêle ou au grille-pain pour leur rendre leur moelleux.