Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Pain de mie complet moelleux pour sandwichs maison
Un pain de mie complet, moelleux et riche en fibres, idéal pour des sandwichs maison sains et équilibrés. Sans additifs inutiles, il permet de remplacer facilement les versions industrielles tout en gardant plaisir et légèreté au quotidien.
Ingrédients
POUR UN PAIN DE 800 GRAMMES
- 230 g de farine de blé T150
- 230 g de farine de blé T65
- 300 ml d’eau
- 10 g de de miel
- 10 ml d’huile de colza adaptée à la cuisson
- 10 g de beurre doux
- 10 g de levure fraîche
- 7 g de sel fin
Instructions
DANS LA CUVE DU ROBOT + ( Crochet pétrin)
- Verser l'eau froide
- Ajouter le miel, la levure, le sel, le beurre et l'huile
- Ajouter les 2 farines
- Pétrir vitesse 1 pendant 4 minutes
- Pétrir vitesse 2 pendant 8 minutes
SUR LE PLAN DE TRAVAIL
- Sortir de la cuve et former une boule
- Faire 1 ou 2 rabats
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante et recouvert
- Dégazer complètement
- Former un rectangle de la longueur du moule
- Replier en 3 sur lui même le paton
DANS LE MOULE A PAIN DE MIE ( ou moule à cake)
- Déposer dans un moule graissé
- Bien vérifier la position de façon bien réparti, homogène
DEUX POSSIBILITE DE FERMENTATION ( APPRÊT )
- Possibilité de laisser fermenter 1h à 1h3 entre 25° et 27°C
- Possibilité de laisser fermenter 12h à +4 °c bien couvert ( éviter le croutage
CUISSON AU FOUR
- Cuire au four à 170°C pendant 5 minutes
- Démouler
- Poursuivre la cuisson à 200°c pendant 5 minutes
SECHAGE DU PAIN ET DECOUPE
- Laisser sécher sur une grille pendant 1h.
- Ne jamais découper un pain à chaud
- Ne jamais manger un pain chaud ( gaz et douleurs abdominales)
Notes
Notes complémentaires
📌Recommandation diététique Ce pain de mie complet est riche en fibres grâce à la farine T150, ce qui favorise la satiété et aide à mieux réguler la glycémie. Il s’intègre parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire en remplacement du pain de mie industriel souvent riche en additifs. Ce pain de mie complet est idéal pour les sandwiches de printemps et d'été. À associer avec une source de protéines , des crudités et une matière grasse noble pour un repas équilibré. 📌Recommandation de consommation À déguster en tranches fines pour maîtriser les portions. Idéal au petit-déjeuner ou en sandwich avec des garnitures simples (fromage frais, poisson, œufs, légumes). Sa texture moelleuse permet une consommation froide ou légèrement toastée. 📌Recommandation de conservation Conserver dans un torchon propre ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Possible congélation en tranches (jusqu’à 3 mois) à -18°C. Noter la date de fabrication et décongeler à température ambiante ou au grille-pain.⚙️ Compatibilité appareils
- Four traditionnel : ✅
- Airfryer : ❌
- Thermomix : ❌
- Companion : ❌