Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Yaourt maison au lait cru
Le yaourt est un lait fermenté maison simple, naturel et léger, réalisé avec seulement deux ingrédients. Cette recette utilise un lait cru, peu transformé, aux propriétés nutritionnelles et techniques bien conservés. Le top de l'alimentation !
Ingrédients
- 1 L de lait entier cru
- 1 pot de yaourt au lait entier de 125g
Instructions
A LA CASSEROLE
- Chauffer le lait à la casserole
- Le monter à ébullition
- Le garder à ébullition 1 minute
- Le laisser refroidir et redescendre à 40°C
PREPARATION DES POTS
- Dans un verre mesureur, déposer le yaourt
- Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de ton lait
- Détendre gentiment
- Ajouter le lait seulement s'il est en dessous de 50°C
- Mélanger sans créer de mousse ni bulle
- Dater les pots de yaourt pour repères
- Remplir les pots
- Fermer avec le couvercle chaque pot
- Suivre les instructions de sa yaourtière ( bain marie ou pas)
TEMPS D'INCUBATION REPERES
- Temps d'incubation de 3h = yaourt brassé, doux, onctueux
- Incubation de 10h = moins de rondeur, plus de fermeté, début d'acidité
- Incubation de 12h = plus d'acidité
- Incubation de 15h = moins de lactose risque que la texture devienne filante et gélatineuse.
Notes
📌 Recommandations complémentaires
📍 🩺 Recommandation diététique Ce lait fermenté apporte calcium et protéines de bonne qualité, utiles pour la satiété et la santé osseuse, tout en étant pauvre en ingrédients ultra-transformés — un atout pour les personnes soucieuses de leur poids ou de leur glycémie. La fermentation rend l’aliment plus digeste pour certaines personnes, notamment celles sensibles au lactose. 📍 🍽️ Recommandation de consommation Déguster froid en petit-déjeuner ou collation dans une jolie verrine avec des fruits frais et une touche de miel pour allier plaisir et équilibre. On peut l'utiliser dans des recettes de gâteaux ou encore pour des sauces de salades estivales. 📍 🧊 Recommandation de conservation Conserver au réfrigérateur à ≤4 °C dans un contenant hermétique (bocal en verre) max 30 jours. Noter la date de fabrication sur l’étiquette.🤖 Compatibilité appareils
| Appareil | Compatible |
|---|---|
| Four traditionnel | ❌ |
| Airfryer | ❌ |
| Thermomix | ✅ (avec fermentation) |
| Companion | ✅ (avec fermentation) |