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Cuisine Ophélie Recettes
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Recette du taboulé libanais authentique

Un vrai taboulé libanais maison, riche en persil frais, en menthe, en tomates et en citron. Une recette légère, très rafraîchissante et naturellement végétale, parfaite pour manger équilibré sans produit ultra-transformé.

INFOS

Temps de préparation: 20 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine Française
Type de plat: Accompagnements, Entrées

POUR 100g

Energie: 77kcal
Protéines: 1.9g
Matière grasse: 3.9g
Glucides: 7.9g
Sucres libres: 2.2g

Ingrédients
  

  • 100 g de persil plat frais 2 bouquets
  • 20 g de feuilles de menthe fraîche
  • 400 g de tomates fermes 4 tomate
  • 50 g d’oignon jaune ou rouge 1 oignon
  • 50 g de boulgour fin
  • 50 ml de jus de citron
  • 20 ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe
  • Sel
  • Poivre noir

Instructions
 

PREPARATION DU BOULGOUR

  • Rincer le boulgour fin sous l’eau froide
  • Égoutter soigneusement le boulgour
  • Déposer le boulgour dans un petit bol
  • Ajouter une partie du jus de citron sur le boulgour
  • Laisser le boulgour se réhydrater pendant la préparation des autres ingrédients

PREPARATION DES LEGUMES

  • Laver le persil plat et la menthe fraîche
  • Sécher soigneusement les herbes dans un torchon propre ou une essoreuse à salade
  • Retirer les grosses tiges du persil
  • Hacher très finement les feuilles de menthe au couteau
  • Couper les tomates en tout petits dés
  • Émincer très finement l’oignon
  • Verser tous les légumes dans un saladier
  • Ajouter le boulgour réhydraté
  • Ajouter le reste du jus de citron
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Assaisonner et servir froid

Notes

Note complémentaire d’informations

📌 Recommandation diététique
Ce taboulé libanais est une recette très intéressante pour une alimentation légère et équilibrée : il apporte beaucoup d’herbes fraîches, des fibres, du potassium et de la vitamine C. Une portion de 150g couvre les besoins en vitamine C à hauteur de 60% environ.
Il peut être servi en entrée généreuse ou accompagné d’une source de protéines comme du poulet, du poisson, des œufs ou des pois chiches.
📌 Recommandation de consommation
Servir bien frais, dans une jolie assiette creuse ou un grand plat de service, pour garder l’effet très végétal et rafraîchissant. Pour une entrée, compter environ 150 à 180 g par personne. 
📌 Recommandation de conservation
Conserver le taboulé au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans une boîte hermétique, pendant 24 à 48 heures maximum. 
 
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📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement