Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Velouté de potimarron léger et onctueux
Un velouté automnal doux et rassasiant, parfait pour garder la ligne tout en se régalant. Riche en fibres, en vitamines et naturellement peu calorique, il est idéal pour un dîner léger et équilibré.
INFOS
POUR 100g
Energie: 48kcal
Protéines: 1.3g
Matière grasse: 1.7g
Glucides: 6.6g
Sucres libres: 2.4g
Ingrédients
- 400 g Potimarron
- 100 g Pomme de terre
- 80 g Oignon
- 1 gousse Ail
- 5 ml Huile d’olive ≈ 1 c. à café
- 400 ml Bouillon de légumes
- 40 ml Crème légère 12 % MG
- 10 g Graines de courge
- 2 brins Coriandre fraîche
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
- Éplucher et couper le potimarron et la pomme de terre en cubes
- Émincer l’oignon et l’ail
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive
- Ajouter les cubes de potimarron et de pomme de terre, mélanger
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition
- Couvrir et laisser cuire 30 à 35 minutes à feu doux
- Mixer finement jusqu’à obtenir un velouté homogène
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre
- Verser dans des bols et ajouter un filet de crème légère
- Parsemer de graines de courge et de coriandre fraîche avant de servir
Notes
📌 Recommandation diététique
Le potimarron est riche en bêta-carotène et fibres, favorisant la satiété avec un faible apport calorique. Son index glycémique modéré en fait un choix adapté pour les personnes surveillant leur poids ou leur glycémie. N'hésitez pas à mettre une petite cuillère à café de vraie crème fraiche dans votre bol pour plus de saveur. 📌Recommandation de consommation
À savourer bien chaud, en entrée légère ou en dîner avec une à deux tranche de pain complet et une belle source de protéines (œuf, poisson, jambon, thon ou encore des légumineuses) et pourquoi pas un peu de fromage et une pomme pour finir le repas. Servez-le dans un bol coloré et parsemez de graines pour un côté croquant. 📌 Recommandation de conservation
Conserver au réfrigérateur dans une bouteille en verre, 3 jours maximum à +4 °C en notant bien la date. Vous aurez toujours alors un petit potage de pret.
Le potimarron est riche en bêta-carotène et fibres, favorisant la satiété avec un faible apport calorique. Son index glycémique modéré en fait un choix adapté pour les personnes surveillant leur poids ou leur glycémie. N'hésitez pas à mettre une petite cuillère à café de vraie crème fraiche dans votre bol pour plus de saveur. 📌Recommandation de consommation
À savourer bien chaud, en entrée légère ou en dîner avec une à deux tranche de pain complet et une belle source de protéines (œuf, poisson, jambon, thon ou encore des légumineuses) et pourquoi pas un peu de fromage et une pomme pour finir le repas. Servez-le dans un bol coloré et parsemez de graines pour un côté croquant. 📌 Recommandation de conservation
Conserver au réfrigérateur dans une bouteille en verre, 3 jours maximum à +4 °C en notant bien la date. Vous aurez toujours alors un petit potage de pret.