Go Back Email Link
+ portions

Cuisine Ophélie Recettes
www.cuisineophelie-recettes.com

Une Mayonnaise Sans Huile ou presque ...

Une sauce Mayo allégée idéale pour l'été, barbecue, salade composée ou pour accompagner les crustacées en toute saison y compris les fêtes de fin d'année ...
Portions 2 personnes
Cuisine Française
Type de plat Sauces
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes

Ingrédients
  

  • 3 œufs cuits durs et froids
  • 50 ml d'huile de Pépins de raisins ou de Colza
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Utiliser des œufs durs et froids
  • Les écaler et les placer dans le bol du robot
  • Ajouter l'huile, la moutarde, le vinaigre et les condiments
  • Mixer 10 secondes, ramener au centre avec une spatule
  • Mixer à nouveau jusqu'à ce que cela soit bien lisse
  • Réserver dans un pot avec son couvercle
  • bien noter la date sur le pot.

Notes

📌 Recommandation diététique

Cette mayonnaise allégée est nettement plus légère que la version classique (souvent autour de 700–750 kcal/100g), grâce à l’utilisation d’œufs entiers comme base.
Elle est de ce fait riche en protéines, ce qui est intéressant pour la satiété, et son apport en lipides est raisonnable dans une portion modérée.
👉 Son index glycémique est très bas, ce qui en fait un condiment adapté aux personnes diabétiques ou cherchant à stabiliser leur glycémie.
💡 Tu peux utiliser de l’huile de colza au lieu de l’huile de pépins de raisin pour augmenter la teneur en oméga-3, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

📌 Recommandation de consommation

À déguster  en accompagnement :
  • de crudités (carottes, tomates, céleri…),
  • d’un œuf mimosa,
  • de pommes de terre vapeur,
  • ou d’une protéine maigre (blanc de poulet, poisson froid…).
💡 Une portion de 20 à 25 g suffit amplement pour relever un plat sans excès calorique.

 

📌 Recommandation de conservation

❄️ À conserver au réfrigérateur (4 °C) dans un petit bocal hermétique (type Le Parfait ou pot de yaourt en verre) propre et bien fermé.
🗓️ Note la date de fabrication : consomme dans les 2 à 3 jours maximum.

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement