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Cuisine Ophélie Recettes
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Tomates Farcies Maison à l'Ancienne

Retrouvez le goût authentique des tomates farcies maison avec cette recette simple et généreuse.
Portions 3 personnes
Cuisine Française
Type de plat Plats Complets
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 29 minutes
Temps total 44 minutes

Ingrédients
  

  • 3 belles tomates à chair ferme
  • 240 g de chair à saucisse
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail fraîche
  • Du persil plat frais
  • 1 œuf entier
  • 5 ml d'huile d'olive
  • De la fleur de sel
  • Du poivre du moulin

Instructions
 

PREPARATION DES TOMATES

  • Laver les tomates.
  • Couper un chapeau sur chaque tomate.
  • Couper légèrement le fond des tomates pour les stabiliser.
  • Évider les tomates et récupérer la chair.
  • Déposer un peu de riz au fond du plat de cuisson.
  • Placer les tomates et leurs chapeaux dans le plat.

PREPARATION DES AUTRES LEGUMES

  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Éplucher et écraser l'ail.
  • Laver et ciseler le persil.

PRECUISSON A LA POELE

  • Faire revenir la chair de tomate, l'ail et l'oignon dans une poêle.
  • Laisser réduire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  • Mixer brièvement la préparation tomate-oignon-ail.

AU SALADIER

  • Mélanger la chair à saucisse, le persil et l'œuf dans un saladier.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Ajouter la chair de tomates mixées à la farce.
  • Mélanger soigneusement.

FARCIR LES TOMATES

  • Garnir généreusement les tomates avec la farce.
  • Replacer les chapeaux sur les tomates.
  • Vaporiser légèrement d'huile d'olive.
  • Assaisonner légèrement la surface.

CUISSON AU FOUR

  • Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
  • Servir chaud.

Notes

Informations complémentaires

📌 Recommandation diététique
Cette recette apporte des protéines rassasiantes grâce à la chair à saucisse et à l'œuf. Les tomates apportent peu de calories mais contribuent à la satiété grâce à leur richesse en eau et aux fibres. Accompagnée de légumes et d'une portion raisonnable de féculents, cette recette s'intègre parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire ou une alimentation adaptée à la stabilisation de la glycémie.
 
📌 Conseil de dégustation
Servir bien chaud du riz, de la purée ou un peu de pâtes. Pour un repas équilibré, prévoir une tomate farcie par personne accompagnée de 100 à 150 g de féculent selon les besoin de chacun. 
 
📌 Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique entre 0°C et 4°C pendant 3 jours  maximum. Noter la date de fabrication sur le contenant. Cette recette supporte bien la congélation jusqu'à 3 mois dans une boîte adaptée au congélateur. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer à cœur avant consommation.
 

Compatibilité appareils

✅ Four traditionnel : Compatible
✅ Airfryer : Compatible (180°C environ 18 à 22 minutes selon la taille)
❌ Thermomix : Non adapté pour la cuisson complète
❌ Companion : Non adapté pour la cuisson complète
✅ Thermomix : Compatible pour la préparation de la farce
✅ Companion : Compatible pour la préparation de la farce
 
 
 
 

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement