Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Tiramisu léger sans mascarpone – Gourmand et digeste !
Un tiramisu aussi fondant que le traditionnel, mais allégé et bien plus digeste !Grâce au fromage frais et à la gélatine, on garde l’onctuosité sans excès de gras.Parfait pour se faire plaisir tout en respectant sa ligne et sa glycémie.
Ingrédients
- 27 biscuits cuillères ou boudoirs
- 200 ml de café
LA CREME LEGERE
- 6 Fromage frais à 4% de 60G
- 4 oeufs moyens
- 100 g de Sucre blanc en poudre
- 4 Feuilles de gélatine
- 30 ml de Lait ½ écrémé
- 5 ml vanille liquide
- 1 pincée de sel fin
LA DECORATION
- 10 g de Cacao non sucré
- 10 g de sucre glace
- 2 fromages frais à 4% de 60g
Instructions
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide
- Préparer la café à la cafetière
- Clarifier les oeufs dans 2 saladiers différents
SALADIER 1
- Mélanger les jaunes d'oeufs + sucre de table + Vanille liquide
- Mélanger au batteur pour obtenir un ruban
- Ajouter les fromages frais au lait demi écrémé et mélanger au batteur
- Égoutter gélatine, l’ajouter dans le lait plutôt très chaud
- Ajouter cette gélatine liquéfiée dans le saladier et mélanger au fouet
SALADIER 2
- Monter les blancs en neige avec le sel
RETOUR AU SALADIER 1
- Incorporer ensuite au saladier 1 en 3 à 4 fois à la spatule
MONTAGE AU MOULE
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule ( facilite le démoulage)
- Couper 8-9 biscuits à la dimension du fond du moule
- Imbiber les biscuits de café
- Les positionner au fond
- couvrir d’⅓ de crème vanillé
- Répéter l’opération encore 2 fois ( sans forcément couper les biscuits)
- Fermer avec le papier sulfurisé
- Placer 1 nuit au congélateur
DECORATION
- Sortir le tiramisu 1h avant dégustation
- Démouler dans un joli plat
- préparer une petite crème sucré avec les 2 fromages frais + Sucre glace
- Etaler à la cuillère ou à la spatule
- Saupoudrer de cacao
- Ajouter de la déco de noel
Notes
📌Recommandation diététique
Cette version légère apporte environ 183 kcal pour 100 g, contre 275 kcal pour la version au mascarpone — soit près de 35 % de calories en moins et trois fois moins de graisses saturées.
Le remplacement du mascarpone par du fromage frais 4 % réduit nettement la charge lipidique tout en maintenant une bonne dose de protéines (≈ 8 g/100 g).
👉 Idéal pour un rééquilibrage alimentaire, la stabilisation du poids ou une prévention du pic glycémique après le repas.
📌Recommandation de consommation
À déguster bien frais presque comme une bûche glacée, après un repas de fêtes peut-être pas tout à fait équilibré.
Compter une portion raisonnable de 80 à 100g à savourer lentement.
📌Recommandation de conservation
Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur à +4 °C, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Tu peux placer ton tiramisu 1 nuit au congélateur pour le figer et faciliter le démoulage : cela ne modifie pas la texture ni le goût.
Laisse-le ensuite revenir lentement au réfrigérateur (6 à 8 h avant dégustation) et ne le recongèle pas.
Évite en revanche la congélation longue durée, qui rend la crème granuleuse.
Cette version légère apporte environ 183 kcal pour 100 g, contre 275 kcal pour la version au mascarpone — soit près de 35 % de calories en moins et trois fois moins de graisses saturées.
Le remplacement du mascarpone par du fromage frais 4 % réduit nettement la charge lipidique tout en maintenant une bonne dose de protéines (≈ 8 g/100 g).
👉 Idéal pour un rééquilibrage alimentaire, la stabilisation du poids ou une prévention du pic glycémique après le repas.
📌Recommandation de consommation
À déguster bien frais presque comme une bûche glacée, après un repas de fêtes peut-être pas tout à fait équilibré.
Compter une portion raisonnable de 80 à 100g à savourer lentement.
📌Recommandation de conservation
Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur à +4 °C, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire.
Tu peux placer ton tiramisu 1 nuit au congélateur pour le figer et faciliter le démoulage : cela ne modifie pas la texture ni le goût.
Laisse-le ensuite revenir lentement au réfrigérateur (6 à 8 h avant dégustation) et ne le recongèle pas.
Évite en revanche la congélation longue durée, qui rend la crème granuleuse.
⚙️ Compatibilité appareils
| Appareil | Compatibilité |
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| Four traditionnel | ❌ |
| Airfryer | ❌ |
| Thermomix | ❌ |
| Companion | ❌ |