Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Tartelettes aux poireaux rôtis et saumon fumé
Ces tartelettes légères allient la douceur fondante du poireau rôti et la finesse du saumon fumé, pour un plaisir équilibré et rapide à préparer. Une idée parfaite pour se régaler sans alourdir sa journée, idéale en rééquilibrage alimentaire ou pour stabiliser sa glycémie. Simple, saine et tellement gourmande.
Ingrédients
- 1 pâte brisée légère de 150gr
- 1 beau poireau
- 2 tranche de saumon fumé
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Ciboulette
- Graines de sésame
Instructions
- Découper le poireau en 3 tronçons de 5 , 6 et 7 cm puis les ouvrir en deux dans la longueur
- Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four
- Verser une cuillère à café d’huile d’olive sur le papier cuisson
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre du moulin
- Aligner les demi-poireaux à champs sur le papier cuisson
- Découper deux cercles de pâte brisée légère et les poser directement sur les poireaux
- Badigeonner la pâte avec un œuf battu
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes
- Sortir la plaque du four et retourner délicatement chaque tartelette
- Retirer le papier cuisson
- Dresser les tartelettes dans une assiette avec un peu de salade
- Déposer une tranche de saumon fumé sur chaque tartelette
- Parsemer de ciboulette ciselée et de graines de sésame avant de servir
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette tartelette est intéressante pour les personnes cherchant à perdre du poids ou stabiliser leur glycémie : elle fournit des protéines de qualité (saumon fumé) et des fibres douces (poireau), ce qui améliore la satiété et limite les pics glycémiques. Le faible index glycémique de la pâte brisée légère en fait une entrée sûre, même pour un public diabétique.
Alternative : remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour varier les sources. 📌 Recommandation de consommation
Servir tiède pour profiter du fondant du poireau et du contraste avec le saumon frais. Portion recommandée : 1 tartelette en entrée ou 2 en plat léger avec une salade verte et un filet de jus de citron. Pour une expérience sensorielle optimale, croquer d’abord la bordure croustillante, puis le centre plus fondant. 📌 Recommandation de conservation
Conserver les tartelettes sans le saumon au réfrigérateur 48 h maximum, dans une boîte hermétique. Ajouter le saumon fumé au dernier moment.
Congélation possible avant ajout du saumon : jusqu’à 2 mois, dans un sachet zip étiqueté (date + contenu). Réchauffer au four 8 minutes à 160°C.
Cette tartelette est intéressante pour les personnes cherchant à perdre du poids ou stabiliser leur glycémie : elle fournit des protéines de qualité (saumon fumé) et des fibres douces (poireau), ce qui améliore la satiété et limite les pics glycémiques. Le faible index glycémique de la pâte brisée légère en fait une entrée sûre, même pour un public diabétique.
Alternative : remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour varier les sources. 📌 Recommandation de consommation
Servir tiède pour profiter du fondant du poireau et du contraste avec le saumon frais. Portion recommandée : 1 tartelette en entrée ou 2 en plat léger avec une salade verte et un filet de jus de citron. Pour une expérience sensorielle optimale, croquer d’abord la bordure croustillante, puis le centre plus fondant. 📌 Recommandation de conservation
Conserver les tartelettes sans le saumon au réfrigérateur 48 h maximum, dans une boîte hermétique. Ajouter le saumon fumé au dernier moment.
Congélation possible avant ajout du saumon : jusqu’à 2 mois, dans un sachet zip étiqueté (date + contenu). Réchauffer au four 8 minutes à 160°C.
✅ Compatibilité appareils / robots
| Appareil | Compatibilité |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ |
| Airfryer | ✅ (160°C – 18 à 22 min) |
| Thermomix | ❌ (pas adapté à la cuisson tartelette) |
| Companion | ❌ (pas adapté à la cuisson tartelette) |