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Cuisine Ophélie Recettes
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Tarte rustique aux prunes rôties et éclats d'amandes

Magnifique tarte rustique, simple et authentique à la fois, pour des desserts plein de goût, peu sucrés

INFOS

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine Française
Type de plat: Collations, Desserts

POUR 100g

Energie: 236kcal
Protéines: 5g
Matière grasse: 10.8g
Glucides: 30.5g
Sucres libres: 11.8g

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de blé T80
  • 60 g de sucre de canne
  • 80 g de beurre doux froid
  • 50 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de prunes bien mûres
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 20 g d’amandes effilées

Instructions
 

PREPARATION DE LA PATE RUSTIQUE

  • Mélanger la farine, le sucre, le sel.
  • Ajouter l’eau et sabler avec le beurre coupé en petits morceaux
  • du bout des doigt pour former une boule homogène.
  • Filmer et placer au frais 30 min

PREPARATION DES FRUITS

  • Couper les prunes en deux, ôter les noyaux.

DIVERS

  • Préchauffer le four à 180°C.

MONTAGE DE LA TARTE

  • Étaler la pâte en cercle d’environ 30 cm sur une feuille de papier cuisson.
  • Saupoudrer le centre avec la poudre d’amandes en laissant 4 cm de bord libre.
  • Disposer les moitiés de prunes sur la poudre d’amandes, face bombée vers le haut.
  • Saupoudrer avec 1 c. à soupe de sucre complet.
  • Replier les bords de la pâte vers l’intérieur.
  • Parsemer d’amandes effilées.

CUISSON AU FOUR

  • Enfourner pour 35 minutes 180°C, puis 10 à 15 minutes à 200°C pour la finition ( caramélisation)
  • Laisser tiédir avant de déguster.

Notes

Recette extraite du Pack automne - Dessert n°10 . 
Apercu du pack automneTarte rustique aux prunes rôties et éclats d’amandes

 

Informations complémentaires

📌 Recommandation diététique
Cette tarte met à l'honneur les prunes, naturellement riches en fibres et en polyphénols. L'utilisation d'une farine T80 augmente l'apport en fibres. Les amandes apportent de bons acides gras, du magnésium et participent à améliorer la satiété. 
📌 Conseil de dégustation
Dégustez cette tarte légèrement tiède ou complètement refroidie afin que les arômes des prunes soient pleinement développés. Servez-la dans une jolie assiette avec quelques amandes grillées ou une cuillère de fromage blanc nature. 
📌 Conservation
Conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire, entre 0 et 4 °C. Penser à noter la date de fabrication. 

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement