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Soupe froide de courgettes : Onctueuse et fraîche !
Cette soupe froide de courgettes est la recette idéale pour les journées d'été. Facile, légère et préparée avec seulement quelques ingrédients bruts, elle offre un velouté naturellement onctueux, sans additifs ni aliments ultra-transformés. Une façon simple de cuisiner maison tout en prenant soin de sa ligne.
INFOS
POUR 100g
Energie: 27kcal
Protéines: 0.6g
Matière grasse: 2.3g
Sucres libres: 0.9g
Ingrédients
- 1 courgette de 400g
- 10 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 pincée de fleur de sel
- 250 ml d'eau environ, à ajuster selon la texture souhaitée
Instructions
PREPARATION DE LA COURGETTE
- Éplucher la courgette.
- Retirer les gros pépins si nécessaire.
- Couper la courgette en petits dés.
CUISSON A LA CASSEROLE
- Déposer les dés dans une casserole.
- Ajouter l'eau.
- Ajouter la fleur de sel.
- Porter à ébullition.
- Cuire pendant 5 minutes.
MIXAGE EN VELOUTE
- Retirer une partie du jus de cuisson et le réserver.
- Verser les courgettes dans un blender.
- Ajouter progressivement l'huile d'olive.
- Incorporer un peu de jus de cuisson jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Verser la soupe dans une bouteille ou une carafe.
REFRIGERATION
- Réfrigérer plusieurs heures à +4°C
SERVICE FROID ET TOPPING
- Servir bien froide.
- Ajouter le topping de son choix avant de déguster.Cela peut être de la fêta, des graines de courges, de tournesol, des croutons, de l'huile d'olive ..
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette soupe est particulièrement intéressante dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Riche en eau et naturellement peu énergétique, elle favorise la satiété.
En réalité, la courgette est un légume particulièrement intéressant de par la présence fibres douces, notamment des pectines. Une fois mixées, ces fibres donnent à la soupe sa texture naturellement veloutée, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de la crème. C'est aussi pour cela que l'on utilise la courgette dans les gâteaux.
Servie bien froide, cette soupe est idéale pendant les fortes chaleurs : elle apporte une agréable sensation de fraîcheur tout en permettant d'augmenter facilement sa consommation de légumes.
📌 Recommandation de consommation
Servir cette soupe très froide, idéalement entre 4 et 6 °C, dans un joli bol .
Une portion de 250 à 300 ml constitue une excellente entrée. Pour plus de saveur et gaieté, compléter avec quelques dés de feta, des graines de courge ou de tournesol et une tranche de pain complet. Ajouter le topping au dernier moment afin de conserver tout son croquant.
📌 Conservation
Conserver au réfrigérateur dans une bouteille en verre, une carafe fermée ou une boîte hermétique, entre 0 et 4 °C, pendant 72 heures maximum.
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