Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Sauce béarnaise maison facile
Réalisez une véritable sauce béarnaise maison en quelques minutes, sans additifs ni ingrédients ultra-transformés. Une recette simple, accessible et parfaitement adaptée pour accompagner vos grillades tout en maîtrisant les quantités et votre équilibre alimentaire. Idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Ingrédients
- 50 g de beurre doux
- 1 jaune d’œuf frais
- 30 ml de vinaigre de vin blanc 2 c. à soupe
- 1 petite échalote
- 2 à 3 brins d’estragon ou surgelé
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Hacher finement l’échalote
- Couper grossièrement l’estragon
DANS LA CASSEROLE
- Verser le vinaigre et l’échalote dans une casserole froide
- Chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes
- Retirer la casserole du feu
- Ajouter le jaune d’œuf
- Fouetter immédiatement pour bien mélanger
- Remettre sur feu très doux
- Fouetter sans arrêt jusqu’à légère épaississement
- Retirer du feu dès que la texture devient nappante
- Ajouter le beurre fondu progressivement en fouettant
- Incorporer l’estragon
- Assaisonner avec le sel et le poivre
SERVIR LA SAUCE BEARNAISE
- Verser dans un ramequin et Servir immédiatement
Notes
Notes complémentaires
📌 Recommandation diététique Sauce riche en lipides donc très calorique au même titre qu'une mayonnaise. Mais utilisée en petite quantité (15 à 20 g par personne) sur un repas et ponctuellement, elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée riche en fibres végétales. . Elle apporte du goût , du plaisir . Elle est saine et diététique étant dépourvue d'additifs ( épaississants, conservateurs, acidifiants..) .📌 Recommandation de consommation 📌 À consommer refroidie immédiatement après préparation pour conserver son onctuosité et sa texture . Compter environ 15 à 20 g par personne, idéal avec une viande grillée, des crustacés ou des légumes. Servir dans un petit pot ou directement nappée pour un effet gourmand. Ne convient pas aux femmes enceintes.
📌 Recommandation de conservation Se conserve quelques heures au réfrigérateur (4°C) dans un contenant hermétique. La sauce va durcir naturellement car elle est réalisée avec du beurre. Réchauffer très très doucement autour de 20°C. Ne pas congeler.
⚙️ Compatibilité appareils
Four traditionnel : ❌
- Airfryer : ❌
- Thermomix : ✅
- Companion : ✅