Cuisine Ophélie Recettes

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Sauce béarnaise maison facile

Réalisez une véritable sauce béarnaise maison en quelques minutes, sans additifs ni ingrédients ultra-transformés. Une recette simple, accessible et parfaitement adaptée pour accompagner vos grillades tout en maîtrisant les quantités et votre équilibre alimentaire. Idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser.

INFOS

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 5

Temps total 10

Portions: personnes

Cuisine Française

Type de plat: Les basiques, Sauces

POUR 100g

Energie: 610kcal

Protéines: 2.5g

Matière grasse: 65g

Glucides: 1.5g

Ingrédients

Instructions

Hacher finement l’échalote
Couper grossièrement l’estragon

DANS LA CASSEROLE

Verser le vinaigre et l’échalote dans une casserole froide
Chauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes
Retirer la casserole du feu
Ajouter le jaune d’œuf
Fouetter immédiatement pour bien mélanger
Remettre sur feu très doux
Fouetter sans arrêt jusqu’à légère épaississement
Retirer du feu dès que la texture devient nappante
Ajouter le beurre fondu progressivement en fouettant
Incorporer l’estragon
Assaisonner avec le sel et le poivre

SERVIR LA SAUCE BEARNAISE

Verser dans un ramequin et Servir immédiatement

Notes

Notes complémentaires

📌 Recommandation diététique

Sauce riche en lipides donc très calorique au même titre qu'une mayonnaise.

Mais utilisée en petite quantité (15 à 20 g par personne) sur un repas et ponctuellement, elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée riche en fibres végétales. . Elle apporte du goût , du plaisir . Elle est saine et diététique étant dépourvue d'additifs ( épaississants, conservateurs, acidifiants..) .

📌 Recommandation de consommation

📌 À consommer refroidie immédiatement après préparation pour conserver son onctuosité et sa texture . Compter environ 15 à 20 g par personne, idéal avec une viande grillée, des crustacés ou des légumes. Servir dans un petit pot ou directement nappée pour un effet gourmand.

Ne convient pas aux femmes enceintes.

📌 Recommandation de conservation

Se conserve quelques heures au réfrigérateur (4°C) dans un contenant hermétique. La sauce va durcir naturellement car elle est réalisée avec du beurre. Réchauffer très très doucement autour de 20°C. Ne pas congeler.

⚙️ Compatibilité appareils

Four traditionnel : ❌

Airfryer : ❌
Thermomix : ✅
Companion : ✅

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