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Sauce Andalouse Maison : moins de 100kcal / 100g
Une sauce andalouse maison légère, onctueuse et pleine de goût, réalisée avec de vrais ingrédients simples et sans additifs inutiles. Mais surtout 100kcal quand les versions industrielles apportent plus de 600kcal. Des légumes de saison, des épices, ...
INFOS
POUR 100g
Energie: 95kcal
Protéines: 4g
Matière grasse: 6.5g
Glucides: 4.8g
Sucres libres: 3.5g
Ingrédients
- 250 g de poivron rouge
- 100 g de fromage blanc 3 8 % MG
- 1 œuf dur de 55g
- 2 cuillères à café de double concentré de tomate
- 10 g d’échalote
- 1 cuillère à café de moutarde
- 20 ml d’huile d’olive
- 2 gousse d’ail frais
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 g cuillère à café de fleur de sel
Instructions
- Laver et couper en 2 le poivron
- Retirer les pépins
- Eplucher l'échalote
AU FOUR
- Cuire le poivron rouge avec l'échalote et les gousses d'ail au four à 200°C pendant 30 minutes
- D'abord 15 minutes à couvert pour faire une étuve ( facilite le retrait de la peau)
- Ensuite 15 minutes à découvert pour rôtir et obtenir des saveurs caramélisées
- A la sortie du four retirer la peau du poivron puis laisser tiédir.
- Éplucher l’ail.
AU MIXEUR
- Déposer tous les ingrédients
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Réserver au frais 3h avant dégustation.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette sauce andalouse maison reste bien plus légère (95 kcal) qu’une version industrielle (entre 400 et 650kcal) souvent riche en huiles raffinées, sucres ajoutés et additifs. Grâce au poivron rouge, elle apporte naturellement de la vitamine C et des fibres, intéressantes pour la satiété et l’équilibre alimentaire. Son index glycémique reste modéré grâce à la faible quantité de glucides et à la présence de protéines.
📌 Recommandation de consommation
Servir bien frais pour une texture plus agréable et des saveurs plus équilibrées. Cette sauce accompagne parfaitement des crudités, des pommes de terre vapeur, des grillades ou des légumes rôtis. Une portion de 30 à 40 g suffit généralement pour relever un repas sans excès.
📌 Recommandation de conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou un bocal propre entre 0°C et +4°C pendant 48 heures maximum. Noter la date de fabrication sur le contenant. Cette recette se congèle peu correctement à cause du fromage blanc qui peut rendre de l’eau après décongélation.