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–+ portions

Cuisine Ophélie Recettes
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Salade de Quinoa, tomates cerises, poivron jaune et concombre

Une salade fraîche, colorée et naturellement riche en fibres, idéale pour accompagner vos repas d'été ou composer une entrée légère les jours où il fait excessivement chaud. Le quinoa s'associe aux légumes croquants et à une vinaigrette citronnée maison .

INFOS

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine Française
Type de plat: Accompagnements, Entrées, Légumes

POUR 100g

Energie: 154kcal
Protéines: 4g
Matière grasse: 6.1g
Glucides: 20.9g
Sucres libres: 2.2g

Ingrédients
  

  • 120 g de quinoa cru
  • 150 g de tomates cerises
  • 100 g de concombre
  • 100 g de poivron jaune
  • 40 g d'oignon rouge
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 15 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 10 ml de jus de citron
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Rincer le quinoa sous l'eau froide.
  • Porter une casserole d'eau à frémissement.
  • Cuire le quinoa pendant 12 minutes.
  • Égoutter le quinoa.
  • Laisser refroidir le quinoa.
  • Laver les tomates cerises, le concombre, le poivron et la coriandre.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Couper le concombre en petits dés.
  • Couper le poivron en petits morceaux.
  • Émincer l'oignon rouge.
  • Hacher la coriandre fraîche.
  • Rassembler le quinoa refroidi et les légumes dans un saladier.
  • Ajouter la coriandre fraîche.
  • Verser l'huile d'olive et le jus de citron.
  • Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
  • Mélanger délicatement.

Notes

Informations complémentaires

📌 Recommandation diététique
Cette salade associe le quinoa, source de glucides complexes et de protéines végétales, à des légumes riches en eau comme le concombre, la tomate et le poivron. C'est une préparation particulièrement agréable pendant les périodes de fortes chaleurs ou de canicule, lorsque l'on recherche des repas plus frais et plus légers. Le quinoa apporte davantage de protéines que la plupart des céréales traditionnelles. Il peut également remplacer occasionnellement les légumes secs dans un repas ou être associé à une source de protéines comme des œufs, du poisson ou de la volaille selon vos besoins et votre appétit. Pour terminer le repas simplement, ajoutez un fruit de saison.
 
 
📌 Conseil de préparation et conservation
Cette salade peut être préparée à l'avance pour faciliter l'organisation des repas. Conservez le quinoa cuit et les légumes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour préserver le croquant des légumes et la fraîcheur des saveurs, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et l'assaisonnement seulement au moment de servir. Une portion d'environ 120 à 150 g convient parfaitement en entrée, tandis qu'une portion plus généreuse peut accompagner une grillade, un poisson ou une omelette.
 
Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur entre 0°C et +4°C pendant 48 à 72 heures maximum.
 

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement