Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Salade de graines germées, pois chiches et poivrons croquants
Colorée, croquante et ultra-fraîche, cette salade estivale met à l'honneur les graines germées et les légumineuses. Une belle idée pour un déjeuner végétal, riche en fibres et en protéines, parfait pour l’été.
Ingrédients
- 100 g de graines germées de haricots mungo ou germes de soja
- 80 g de pois chiches cuits
- 50 g de poivron rouge
- 50 g de poivron jaune
- 30 g de grenade grains
- 1 petit piment doux ou ½ piment vert
- 1 c. à soupe de jus de citron vert ≈ 10 ml
- 1 c. à café d’huile d’olive vierge extra ≈ 5 ml
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 2 brins de coriandre fraîche
Instructions
- Laver soigneusement les graines germées et les égoutter.
- Couper les poivrons en petits dés.
- Émincer très finement le piment doux.
- Mélanger les graines germées, pois chiches, poivrons, piment et graines de grenade dans un saladier.
- Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Parsemer de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette salade est riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour un repas léger mais rassasiant. Son indice glycémique bas en fait un choix judicieux pour les personnes cherchant à stabiliser leur glycémie ou perdre du poids. Le combo graines germées + pois chiches favorise la satiété sans alourdir. 📌 Recommandation de consommation
À consommer bien fraîche, idéalement midi ou soir. Parfaite en entrée ou en plat principal léger. Servir dans une jolie vaisselle colorée pour renforcer le plaisir visuel. Une portion de 200 à 250 g par personne suffit pour un repas équilibré à condition de compléter avec un peu de pain complet et pourquoi pas un morceau de fromage de 30gr 📌 Recommandation de conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à 4°C maximum, et consommer dans les 24 heures. Noter la date de fabrication sur le contenant. Ne pas congeler : les graines germées perdraient leur texture et croquant.
Cette salade est riche en fibres et en protéines végétales, idéale pour un repas léger mais rassasiant. Son indice glycémique bas en fait un choix judicieux pour les personnes cherchant à stabiliser leur glycémie ou perdre du poids. Le combo graines germées + pois chiches favorise la satiété sans alourdir. 📌 Recommandation de consommation
À consommer bien fraîche, idéalement midi ou soir. Parfaite en entrée ou en plat principal léger. Servir dans une jolie vaisselle colorée pour renforcer le plaisir visuel. Une portion de 200 à 250 g par personne suffit pour un repas équilibré à condition de compléter avec un peu de pain complet et pourquoi pas un morceau de fromage de 30gr 📌 Recommandation de conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à 4°C maximum, et consommer dans les 24 heures. Noter la date de fabrication sur le contenant. Ne pas congeler : les graines germées perdraient leur texture et croquant.