Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Salade d'automne noix, oignon, poulet grillé
Une salade légère, qui allie le croquant des noix et du poulet rôti à la fraîcheur de la laitue, le tout sublimé par une sauce avec de la moutarde à l'ancienne.
Ingrédients
- 100 g de filet de poulet
- 100 g de laitue type iceberg ou romaine
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon rouge ou jaune
- 2 gousses d'ail fraiche ou lacto fermenté
- 10 ml d’huile d’olive ≈ 1 c. à soupe
- 5 ml de vinaigre de cidre ≈ 1 c. à café
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Couper des petits morceaux de poulet grillé et froid
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Peler et trancher finement les gousses d’ail
- Laver et découper la laitue en morceaux.
- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile restante.
- Dresser la salade : disposer la laitue, ajouter le poulet, les noix, l’oignon et l’ail croustillant.
- Arroser avec la sauce juste avant de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette salade associe protéines légères et bonnes graisses, pour un plat rassasiant et équilibré. Pour varier, vous pouvez remplacer le yaourt de la sauce par 1 cuillère à café d’huile de noix : cette huile est naturellement riche en oméga-3, des acides gras connus pour moduler les mécanismes inflammatoires.
👉 Or, une inflammation chronique peut perturber le métabolisme énergétique et rendre la régulation du poids plus difficile. En agissant sur ces processus, les oméga-3 soutiennent la santé globale et peuvent aussi favoriser la perte de poids.
👉 Il ne faut pas avoir peur d’intégrer des huiles : les matières grasses sont indispensables à l’équilibre alimentaire, à condition d’être bien choisies et dosées avec justesse au cours de la journée. 📌 Recommandation de consommation
À déguster froide ou tiède (poulet encore chaud), en plat ≈ 100 g par personne pour une entrée. Pour un repas complet : ajouter 1 tranche de pain complet ou 120 g de pommes de terre vapeur selon l’appétit et encore un peu de poulet. On pourra finir avec un dessert gourmand. 📌 Recommandation de conservation
Conserver séparément salade et sauce dans des boîtes hermétiques, au réfrigérateur jusqu’à 24 h. Mélanger au dernier moment pour garder le croquant. Ne pas congeler (laitue).
Cette salade associe protéines légères et bonnes graisses, pour un plat rassasiant et équilibré. Pour varier, vous pouvez remplacer le yaourt de la sauce par 1 cuillère à café d’huile de noix : cette huile est naturellement riche en oméga-3, des acides gras connus pour moduler les mécanismes inflammatoires.
👉 Or, une inflammation chronique peut perturber le métabolisme énergétique et rendre la régulation du poids plus difficile. En agissant sur ces processus, les oméga-3 soutiennent la santé globale et peuvent aussi favoriser la perte de poids.
👉 Il ne faut pas avoir peur d’intégrer des huiles : les matières grasses sont indispensables à l’équilibre alimentaire, à condition d’être bien choisies et dosées avec justesse au cours de la journée. 📌 Recommandation de consommation
À déguster froide ou tiède (poulet encore chaud), en plat ≈ 100 g par personne pour une entrée. Pour un repas complet : ajouter 1 tranche de pain complet ou 120 g de pommes de terre vapeur selon l’appétit et encore un peu de poulet. On pourra finir avec un dessert gourmand. 📌 Recommandation de conservation
Conserver séparément salade et sauce dans des boîtes hermétiques, au réfrigérateur jusqu’à 24 h. Mélanger au dernier moment pour garder le croquant. Ne pas congeler (laitue).