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Rillettes légères de saumon aux herbes (Spécial Noël)
Ces rillettes légères de saumon sont une alternative saine et fraîche pour l'apéritif de Noël. Riches en protéines, pauvres en graisses et prêtes en quelques minutes, elles sont parfaites pour celles qui veulent se faire plaisir tout en maîtrisant leur ligne et leur glycémie. Idéales sur du pain grillé ou des blinis maison.
Ingrédients
- 150 g de saumon cuit ou restes de saumon
- 125 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de fromage frais
- 2 échalotes
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de persil frais ciselé
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Émietter le saumon cuit dans un bol
- Ajouter le yaourt nature et le fromage frais
- Incorporer l’échalote finement ciselée
- Ajouter le jus de citron et le persil
- Saler légèrement et poivrer
- Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement texturée
- Goûter et ajuster l’assaisonnement selon les préférences
- Placer 20 minutes au réfrigérateur avant dégustation
Notes
📌 Recommandation diététique
Ces rillettes sont riches en protéines de qualité et pauvres en graisses, idéales pour un apéritif léger qui stabilise la glycémie. Le yaourt remplace avantageusement la crème ou le beurre : -70 % de lipides par rapport à une version classique. Pour diabétiques ou contrôle du poids : servir sur du pain aux céréales ou des blinis maison pour ralentir l’absorption des glucides. 📌 Recommandation de consommation
À déguster bien fraîches, sur du pain grillé, des blinis ou des crudités (concombre, bâtonnets de radis noir). Pour éviter de trop manger : servir en petites portions ou en mini verrines. Astuce sensorielle : ajouter une touche de citron ou d’aneth juste avant de servir pour renforcer la fraîcheur. 📌 Recommandation de conservation
Conserver 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Noter la date sur le couvercle. Non compatible congélation (altère la texture et le yaourt déphase). Toujours manipuler avec cuillère propre pour éviter tout risque microbien.
Ces rillettes sont riches en protéines de qualité et pauvres en graisses, idéales pour un apéritif léger qui stabilise la glycémie. Le yaourt remplace avantageusement la crème ou le beurre : -70 % de lipides par rapport à une version classique. Pour diabétiques ou contrôle du poids : servir sur du pain aux céréales ou des blinis maison pour ralentir l’absorption des glucides. 📌 Recommandation de consommation
À déguster bien fraîches, sur du pain grillé, des blinis ou des crudités (concombre, bâtonnets de radis noir). Pour éviter de trop manger : servir en petites portions ou en mini verrines. Astuce sensorielle : ajouter une touche de citron ou d’aneth juste avant de servir pour renforcer la fraîcheur. 📌 Recommandation de conservation
Conserver 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Noter la date sur le couvercle. Non compatible congélation (altère la texture et le yaourt déphase). Toujours manipuler avec cuillère propre pour éviter tout risque microbien.
🤖 Compatibilité appareils / robots
| Appareil | Compatible ? |
|---|---|
| Four traditionnel | ❌ |
| Airfryer | ❌ |
| Thermomix | ✅ (mélange vitesse 3–4, 10 sec max) |
| Companion | ✅ |
| Poêle / cuisson | ❌ (pas de cuisson) |