Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
Cuisine Ophélie Recettes
www.cuisineophelie-recettes.com
Recette de gaufres légères comme à la fête foraine
Ces gaufres façon fête foraine sont étonnamment légères, croustillantes et faciles à digérer. Elles offrent le plaisir authentique des gaufres de foire, avec une recette simple, maison et pauvre en matières grasses. Parfaites pour se faire plaisir sans culpabiliser. Le secret : Sans lait !
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 200 g de farine de blé T45
- 1 œuf entier
- 20 g de sucre de table en poudre
- 8 g de levure de boulanger fraiche (ou 5g de levure sèche)
- 2 pincées de sel
- Du beurre pour le gaufrier
Instructions
DANS UN RAMEQUIN
- Placer la levure fraîche (ou sèche)
- Délayer avec 2 cuillères à soupe des 250 ml d'eau
DANS LE SALADIER
- Placer la farine au centre et faire un puits
- Ajouter le sel et le sucre
- Casser l'oeuf
- Verser l’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux
- Ajouter la levure délayée et continuer à mélanger
- Laisser reposer la pâte 2h à température ambiante ( ou 1 nuit au réfrigérateur). On doit obtenir une pâte pleine de bulle, mousseuse et dont le volume a augmenté
- Préchauffer le gaufrier
- Beurrer le moule
- Verser la quantité de pâte adaptée aux empreintes du gaufrier
- Cuire jusqu’à obtention de gaufres bien dorées et croustillantes
- Déposer sur une grille pour préserver le croustillant
- Déguster nature, au sucre, au chocolat .... ou autre !
Notes
📌 Notes complémentaires & recommandations
📌 Information de fabrication La pâte à gaufres de foire est une pâte fermentée à base de levure de boulanger et non de levure chimique. A ce titre, une fermentation est nécessaire et c'est ce qui donne du volume à nos gaufres. Tout comme les autres pâtes fermentées et qui contiennent des œufs ( pâte à croissant, brioche, pain au lait) et contrairement à la pâte à crêpes, la pâte à gaufres peut fermenter à température ambiante. Ainsi à +25°C le pointage peut durer 2 à 3h et à +4°C ( au réfrigérateur) toute une nuit. Pourquoi les gaufres sont elles si croustillantes? Le lait! Toute pâte contenant du lait donne un produit moelleux. Lorsque l'on remplace le lait par l'eau, les pâtes sont plus sèches et plus croquante. Ici l'absence de lait et de beurre dans la recette allège considérablement la pâte. C'est un des desserts les moins caloriques. 📌 Recommandation diététique Recette naturellement pauvre en matières grasses puisque sans lait et sans beurre. Les gaufres sont donc très peu caloriques et il conviendra en revanche d'être attentif à ce que l'on pose dessus à moins de vouloir les consommer natures. 📌 Recommandation de consommation À déguster immédiatement à la sortie du gaufrier ou les passer 1 minute au grille-pain. 📌 Recommandation de conservationLa pâte à gaufre se conservent 48h au réfrigérateur à + 4°C. Les gaufres peuvent se conserver 3 jours dans un plat hermétique au réfrigérateur.