Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Ratatouille provençale colorée et légère
Un grand classique d’été, cette ratatouille pleine de saveurs allie courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans un plat sain et léger. Parfaite en accompagnement ou plat principal équilibré.
INFOS
POUR 100g
Energie: 60kcal
Protéines: 1.5g
Matière grasse: 3.5g
Glucides: 6g
Sucres libres: 4g
Ingrédients
- 150 g de courgettes
- 150 g d’aubergines
- 150 g de poivrons rouge et jaune
- 150 g de tomates mûres
- 100 g d’oignon rouge
- 1 gousse d’ail environ 5 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge environ 15 ml
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
Instructions
- Laver et couper les courgettes, aubergines, poivrons et tomates en morceaux moyens.
- Émincer l’oignon rouge et hacher finement l’ail.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les aubergines et les poivrons, cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer les courgettes et les tomates, mélanger.
- Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud ou tiède selon préférence.
Notes
- 📍 Diététique : Cette ratatouille est riche en fibres et en antioxydants grâce à la diversité des légumes, ce qui aide à la satiété et à la régulation de la glycémie, intéressant pour la perte de poids et la stabilisation du diabète. L’huile d’olive fournit des lipides insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- 📍 Consommation : Déguster tiède ou froide, elle peut aussi être servie chaude en accompagnement d’une viande maigre ou en plat principal avec un féculent complet. On peut l'associer avec du riz ou encore des pâtes cuites al dente. Présenter dans un plat coloré pour valoriser la richesse visuelle des légumes. La portion est adaptée pour un repas équilibré.
- 📍 Conservation : Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur à 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Réchauffer doucement pour préserver les saveurs.