Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Ratatouille niçoise traditionnelle
Un grand classique méditerranéen revisité en version légère et diététique. Riche en fibres, vitamines et saveurs ensoleillées, cette ratatouille accompagnera parfaitement vos repas équilibrés. Idéale pour garder la ligne tout en se régalant !
Ingrédients
- 250 g aubergine
- 200 g courgette
- 150 g poivron jaune
- 150 g poivron rouge
- 200 g tomate
- 60 g oignon rouge
- 1 gousse ail 5 g
- 1 c. à soupe huile d’olive 10 ml
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à café herbes de Provence séchées 2 g
- 6 feuilles basilic frais
Instructions
- Laver tous les légumes sous l’eau fraîche.
- Couper les aubergines et les courgettes en rondelles épaisses.
- Épépiner les poivrons et les détailler en lanières.
- Émincer l’oignon rouge et hacher finement l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes à feu doux.
- Incorporer les aubergines, cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter ensuite les courgettes et les poivrons, cuire encore 10 minutes.
- Incorporer les tomates coupées en morceaux.
- Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement.
- Parsemer de basilic frais au moment de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique :
Vous pouvez ajuster les quantités de chaque légumes selon votre préférence. Cette ratatouille est riche en fibres, potassium et vitamine C (à condition de ne pas surcuire), ce qui en fait un excellent choix pour réguler la glycémie et améliorer la satiété. Son index glycémique est bas, ce qui en fait une option idéale pour les personnes cherchant à perdre du poids ou stabiliser leur glycémie. 📌 Recommandation de consommation :
Servir chaud ou tiède, en accompagnement d’une protéine maigre (poisson, volaille) . Coté féculent, elle accompagne trés bien le riz, les pommes de terre ou simplement une tranche de pain complet. On peut aussi la consommer avec des spaghettis ou de jolies petites pâtes. Une portion idéale correspond à environ 150-200 g par personne. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, 3 jours maximum à +4 °C. Elle se congèle aussi très bien (jusqu’à 3 mois à -18 °C). Noter la date de préparation sur le contenant pour un meilleur suivi.
Vous pouvez ajuster les quantités de chaque légumes selon votre préférence. Cette ratatouille est riche en fibres, potassium et vitamine C (à condition de ne pas surcuire), ce qui en fait un excellent choix pour réguler la glycémie et améliorer la satiété. Son index glycémique est bas, ce qui en fait une option idéale pour les personnes cherchant à perdre du poids ou stabiliser leur glycémie. 📌 Recommandation de consommation :
Servir chaud ou tiède, en accompagnement d’une protéine maigre (poisson, volaille) . Coté féculent, elle accompagne trés bien le riz, les pommes de terre ou simplement une tranche de pain complet. On peut aussi la consommer avec des spaghettis ou de jolies petites pâtes. Une portion idéale correspond à environ 150-200 g par personne. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, 3 jours maximum à +4 °C. Elle se congèle aussi très bien (jusqu’à 3 mois à -18 °C). Noter la date de préparation sur le contenant pour un meilleur suivi.