Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Poivrons farcis au quinoa
Ces poivrons farcis colorés sont garnis d’un mélange de quinoa, légumes et viande maigre pour un repas rassasiant et équilibré. Riches en fibres et en protéines, ils favorisent la satiété tout en restant légers. Une recette idéale pour garder la ligne et se faire plaisir.
Ingrédients
- 2 poivrons moyens ≈ 300 g
- 80 g de quinoa cru
- 150 g de viande hachée de bœuf 5 % MG
- 1 petite courgette ≈ 120 g
- 1 oignon moyen ≈ 80 g
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 g
- 30 g de fromage râpé allégé type emmental ou comté
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les poivrons, couper le chapeau et retirer les graines.
- Rincer le quinoa puis le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter.
- Émincer l’oignon et la courgette.
- Faire revenir l’oignon et la courgette avec l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes.
- Mélanger le quinoa avec la préparation à la viande, assaisonner de sel, poivre et persil.
- Garnir les poivrons avec la farce et déposer dans un plat allant au four.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Servir chaud avec une salade verte en accompagnement.
Notes
📌Recommandation diététique :
Ce plat est riche en fibres (quinoa, légumes) et protéines de qualité, favorisant la satiété avec un index glycémique modéré à bas, idéal pour les personnes qui veulent stabiliser leur poids ou leur glycémie. Variante possible : remplacer la viande par des lentilles pour une version végétarienne. 📌Recommandation de consommation :
À déguster chaud, servi dans une assiette creuse ou un plat coloré pour mettre en valeur la présentation. Une portion correspond à 1 poivron farci accompagné d’une salade verte, parfait pour un repas complet sans excès. 2 à 3 fois par semaine vous pouvez intégrer un petit dessert sucré y compris si vous êtes diabétique. La clé reste de toujours bien intégrer suffisamment de fibres à son repas. il sera donc possible à ce repas de consommer un part de tarte aux fruits ou encore une crème dessert caramel ou autre parfum. 📌 Recommandation de conservation :
Les poivrons farcis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur à +4 °C, dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être congelés (jusqu’à 2 mois), à condition de les emballer individuellement dans du film alimentaire ou une boîte adaptée. Noter la date de préparation.
Ce plat est riche en fibres (quinoa, légumes) et protéines de qualité, favorisant la satiété avec un index glycémique modéré à bas, idéal pour les personnes qui veulent stabiliser leur poids ou leur glycémie. Variante possible : remplacer la viande par des lentilles pour une version végétarienne. 📌Recommandation de consommation :
À déguster chaud, servi dans une assiette creuse ou un plat coloré pour mettre en valeur la présentation. Une portion correspond à 1 poivron farci accompagné d’une salade verte, parfait pour un repas complet sans excès. 2 à 3 fois par semaine vous pouvez intégrer un petit dessert sucré y compris si vous êtes diabétique. La clé reste de toujours bien intégrer suffisamment de fibres à son repas. il sera donc possible à ce repas de consommer un part de tarte aux fruits ou encore une crème dessert caramel ou autre parfum. 📌 Recommandation de conservation :
Les poivrons farcis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur à +4 °C, dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être congelés (jusqu’à 2 mois), à condition de les emballer individuellement dans du film alimentaire ou une boîte adaptée. Noter la date de préparation.