Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
Cuisine Ophélie Recettes
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Poisson pané maison croustillant et fondant
Retrouve le vrai goût et la vraie texture du poisson pané maison avec cette recette simple que tu peux réaliser chez toi avec seulement 3 ingrédients et en 10 minutes environ.
Ingrédients
- 4 filet de poisson blanc sans arête Cabillaud, Colin ...
- 3 œufs moyens entiers
- 80 g de chapelure de pain
- De l'huile de Tournesol ou autre pour la poele 1 c. à S. par poisson
Instructions
REALISATION DE LA PANURE
- Découper les filets de poisson en portions régulières si nécessaire.
- Battre les œufs dans une assiette creuse.
- Verser la chapelure dans une seconde assiette.
- Tremper chaque morceau de poisson dans l’œuf battu.
- Enrober le poisson de chapelure sur toutes les faces.
- Déposer les morceaux panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire un deuxième passage pour un enrobage plus épais et une cuisson à l'étouffée plus pronconcé
CUISSON A LA POELE - MINI FRITURE
- Chauffer une poele
- Ajouter 1 belle cuillère à soupe d'huile par poisson pané ( mini friture = quantité d'huile normale et adaptée)
- Cuire à feu moyen en retournant régulièrement ( entre 4 et 6 minutes selon l'épaisseur du pané)
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette recette apporte un max de protéines. Le poisson blanc est intéressant dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire . Les panures et les fritures ont toute leur place dans une alimentation équilibrée. Il convient cependant d'ajuster les fréquences et les associations avec les autres groupes d'aliments. En général , une à deux fritures par semaine sont acceptables. Les valeurs caloriques ci dessus tiennent compte de l'apport en huile pour la cuisson à la poêle.
📌 Recommandation de consommation
Servir chaud et croustillant avec une grande portion de légumes ou une salade composée afin d’augmenter le volume du repas sans excès calorique. Une portion de 1 filet pané accompagné de légumes et une tranche de pain complet au levain permet de composer un repas équilibré et rassasiant. Je proposerai un fruit de saison pour clôturer le repas en beauté.
📌 Recommandation de conservation
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique entre 0°C et +4°C pendant 24 heures maximum après cuisson. Il est possible de congeler les poissons panés crus ou cuits pendant environ 2 mois dans un contenant hermétique en notant la date de fabrication sur l’emballage.
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