Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Pâtes aux champignons
Des pâtes crémeuses aux champignons, relevées d’ail et de basilic frais, avec une touche croquante d’amandes effilées. Une assiette gourmande et équilibrée à intégrer dans son rééquilibrage alimentaire
Ingrédients
- 120 g tagliatelles crues semi-complètes de préférence
- 250 g champignons de Paris frais
- 1 gros oignon jaune
- 1 gousse d’ail ou 5 g ail haché
- 10 g huile d’olive vierge extra
- 40 ml crème fraiche
- 20 g parmesan râpé
- 10 g amandes effilées
- 6 feuilles basilic frais
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du fabriquant ( pâtes fraiches ou séches)
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Nettoyer puis couper les champignons en lamelles.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les champignons et cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de leur eau.
- Incorporer la crème et assaisonner de sel et poivre.
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce.
- Mélanger délicatement et saupoudrer de parmesan.
- Parsemer d’amandes effilées et de feuilles de basilic avant de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette recette apporte des protéines végétales grâce aux champignons et aux amandes, et des fibres avec les pâtes semi-complètes. L’index glycémique reste modéré, surtout si tu choisis des pâtes complètes. JE recommande plutot la consommation de vraie crème sans additif tel que le carraghénane . Une vraie crème parfumée permet de diviser par 2 ou par 3 la quantité . On est gagnant sur les calories et sur l'aspect gustatif/organoleptique. 📌 Recommandation de consommation
À déguster bien chaud, dans une assiette creuse pour garder la chaleur et mettre en valeur les couleurs. Une portion de 250 g par personne est raisonnable pour un repas équilibré, surtout si tu ajoutes une salade verte en entrée. On peut ajouter une crudité en plus comme un chou rouge rapées avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre + de l'ail. 📌 Recommandation de conservation
Ces pâtes se conservent 24 à 36 h au réfrigérateur (4 °C), dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au micro-onde s'il s'agit d'une boite lunch au travail.. Éviter la congélation qui altère la texture des champignons et des pâtes.
Cette recette apporte des protéines végétales grâce aux champignons et aux amandes, et des fibres avec les pâtes semi-complètes. L’index glycémique reste modéré, surtout si tu choisis des pâtes complètes. JE recommande plutot la consommation de vraie crème sans additif tel que le carraghénane . Une vraie crème parfumée permet de diviser par 2 ou par 3 la quantité . On est gagnant sur les calories et sur l'aspect gustatif/organoleptique. 📌 Recommandation de consommation
À déguster bien chaud, dans une assiette creuse pour garder la chaleur et mettre en valeur les couleurs. Une portion de 250 g par personne est raisonnable pour un repas équilibré, surtout si tu ajoutes une salade verte en entrée. On peut ajouter une crudité en plus comme un chou rouge rapées avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre + de l'ail. 📌 Recommandation de conservation
Ces pâtes se conservent 24 à 36 h au réfrigérateur (4 °C), dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au micro-onde s'il s'agit d'une boite lunch au travail.. Éviter la congélation qui altère la texture des champignons et des pâtes.