Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Pâte brisée légère (facile et rapide)
Une pâte brisée facile, à l'huile d'olive. Plutôt légère et donnant du croustillant à toutes vos tartes salées. Sans repos, sans robot, prêt en même pas 5 mn
Ingrédients
- 200 gr de farine de blé T45
- 80 ml d’eau du robinet
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 gr de sel fin
Instructions
- Dans un saladier, faites un puits avec la farine de blé T45
- Ajoutez l'eau froide du robinet, l'huile et le sel => Mélangez
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène en forme de boule.
- Pas besoin de repos, vous pouvez la réserver le temps de préparer votre plat
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette pâte brisée légère apporte moins de matières grasses qu’une pâte classique et reste donc plus adaptée à un objectif de poids stable ou perte de poids, tout en conservant une texture agréable.
Grâce à la farine de blé, elle reste une source intéressante de glucides complexes, mais avec un index glycémique modéré si la pâte est précuite puis garnie de légumes (comme poireaux, courgettes, épinards) : cela ralentit la digestion et aide à éviter les pics de glycémie, notamment chez les personnes diabétiques.
Tu peux remplacer l’huile d’olive par une huile riche en oméga-3 (colza par exemple et uniquement si précision "pour cuisson" sur la bouteille), 📌 Recommandation de consommation
Pour une portion équilibrée, compte environ 75G de pâte par personne . 📌 Recommandation de conservation
Cette pâte se conserve 48 à 72 h au réfrigérateur, bien filmée au contact ou dans une boîte hermétique.
On évitera la congélation.
Cette pâte brisée légère apporte moins de matières grasses qu’une pâte classique et reste donc plus adaptée à un objectif de poids stable ou perte de poids, tout en conservant une texture agréable.
Grâce à la farine de blé, elle reste une source intéressante de glucides complexes, mais avec un index glycémique modéré si la pâte est précuite puis garnie de légumes (comme poireaux, courgettes, épinards) : cela ralentit la digestion et aide à éviter les pics de glycémie, notamment chez les personnes diabétiques.
Tu peux remplacer l’huile d’olive par une huile riche en oméga-3 (colza par exemple et uniquement si précision "pour cuisson" sur la bouteille), 📌 Recommandation de consommation
Pour une portion équilibrée, compte environ 75G de pâte par personne . 📌 Recommandation de conservation
Cette pâte se conserve 48 à 72 h au réfrigérateur, bien filmée au contact ou dans une boîte hermétique.
On évitera la congélation.
🔧 Compatibilité appareils / robots
| Appareil / Robot | Compatible ? |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ |
| Airfryer | ❌ (cuisson possible pour la tartelette, mais la pâte seule n’est pas optimale en pré-cuisson) |
| Thermomix | ❌ (possible mais texture moins contrôlée, recette pensée pour pétrin ou main) |
| Companion | ❌ (même raison que Thermomix) |
| Robot pâtissier avec crochet / pétrin | ❌ (non) |
| Préparation à la main | ✅ (texture parfaite à la main si on évite trop de pétrissage) |