Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Pâte à tarte sucrée IG bas ( rustique et légère )
Une pâte sablée IG bas, légère et simple à réaliser, avec des ingrédients du quotidien : farine semi-complète, un peu de sucre, du beurre. Idéale pour les tartes aux fruits. Son indice glycémique modéré en fait une excellente base pour les personnes qui surveillent leur glycémie ou leur poids, tout en gardant une texture bien croquante.
Ingrédients
- 250 gr de farine de blé T80
- 60 gr de sucre de canne
- 80 gr de beurre doux
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de Sel
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés et l'eau
- Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Former une boule homogène sans trop pétrir.
- Aplatir légèrement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé filmer et réserver 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
- Étaler la pâte et foncer un moule.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Lester avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
- Cuire à blanc 15 minutes avec lestage.
- Retirer le lestage et poursuivre la cuisson 10 minutes pour une pâte bien croquante.
- Laisser tiédir avant de garnir.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette pâte a un indice glycémique modéré grâce à la farine T80 et une teneur réduite en sucre (seulement 60 g dans la recette). Pour les personnes soucieuses de leur glycémie ou de leur poids, c’est une alternative intéressante aux pâtes très sucrées du commerce. Vous pouvez aussi réduire à 40 g de sucre si votre garniture est déjà bien sucrée. 📌 Recommandation de consommation
Ce fond de tarte est destiné à être garnie après cuisson, idéalement avec une compotée de fruits maison ou des fruits frais de saison, pour une version plus légère et adaptée aux personnes surveillant leur glycémie.
Préférez des garnitures riches en fibres, peu sucrées, et limitez les ajouts de crème ou de sucre. Une fois garnie, la tarte se déguste à température ambiante ou légèrement fraîche, selon le fruit utilisé. 📌 Recommandation de conservation
Le fond de tarte cuit à blanc se conserve 24 à 36 h dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Il est aussi possible de le congeler une fois cuit, pour un usage ultérieur : emballez-le soigneusement dans du papier cuisson puis dans un sac congélation, et notez la date de cuisson. Décongélation à température ambiante sans humidité. https://youtu.be/9txr8HpvmlA
Cette pâte a un indice glycémique modéré grâce à la farine T80 et une teneur réduite en sucre (seulement 60 g dans la recette). Pour les personnes soucieuses de leur glycémie ou de leur poids, c’est une alternative intéressante aux pâtes très sucrées du commerce. Vous pouvez aussi réduire à 40 g de sucre si votre garniture est déjà bien sucrée. 📌 Recommandation de consommation
Ce fond de tarte est destiné à être garnie après cuisson, idéalement avec une compotée de fruits maison ou des fruits frais de saison, pour une version plus légère et adaptée aux personnes surveillant leur glycémie.
Préférez des garnitures riches en fibres, peu sucrées, et limitez les ajouts de crème ou de sucre. Une fois garnie, la tarte se déguste à température ambiante ou légèrement fraîche, selon le fruit utilisé. 📌 Recommandation de conservation
Le fond de tarte cuit à blanc se conserve 24 à 36 h dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Il est aussi possible de le congeler une fois cuit, pour un usage ultérieur : emballez-le soigneusement dans du papier cuisson puis dans un sac congélation, et notez la date de cuisson. Décongélation à température ambiante sans humidité. https://youtu.be/9txr8HpvmlA