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Pâte à Pizza Maison Facile
Cette pâte à pizza maison, souple et facile à travailler, est idéale pour des pizzas légères et croustillantes. Elle demande peu d’ingrédients mais un peu de patience pour lever correctement. Parfaite pour une soirée pizza sans ingrédients ultra-transformés !
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T55
- 120 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive environ 8 g
- 1/2 levure de boulanger fraiche 2 g
- 1 pincée de sel fin 1 g
Instructions
- Délayer la levure fraiche dans l'eau dans un saladier ou au robot
- Verser la farine dans le saladier (ou le bol du robot)
- Ajouter le sel d’un côté, l’huile d’olive
- Mélanger à la cuillère, puis pétrir à la main (ou au robot) pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
- Laisser reposer 30 minutes et recommencer quelques minutes
- Former une boule, couvrir avec un film alimentaire
- Laisser lever pendant 1h30 à température ambiante ou 12h au réfrigérateur à + 6°C.
- Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné.
- Utiliser immédiatement ou réserver selon l’usage.
Notes
📌 Recommandation diététique
🔴 Pour un rééquilibrage alimentaire, la quantité de pâte recommandée est de 80 à 100 g de pâte crue par personne (soit une petite pizza individuelle fine), surtout si elle est accompagnée d’une belle portion de crudités ou d’une garniture végétale riche en fibres.
🔴 Pour abaisser l’index glycémique de la pâte, tu peux :
🔴 Pour un rééquilibrage alimentaire, la quantité de pâte recommandée est de 80 à 100 g de pâte crue par personne (soit une petite pizza individuelle fine), surtout si elle est accompagnée d’une belle portion de crudités ou d’une garniture végétale riche en fibres.
🔴 Pour abaisser l’index glycémique de la pâte, tu peux :
- Remplacer 50 à 70 g de farine blanche T55 par de la farine de blé semi-complète T110 .
- Ajouter 1 cuillère à café de graines (lin, chia, tournesol) dans la pâte pour enrichir en fibres. C'est vraiment facultatif
- Utiliser un levain naturel (à la place de la levure) ou pratiquer une fermentation longue (24h à froid), ce qui réduit la charge glycémique, améliore la digestibilité et l’arôme.