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Cuisine Ophélie Recettes
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Pâte à Pizza Maison Facile

Cette pâte à pizza maison, souple et facile à travailler, est idéale pour des pizzas légères et croustillantes. Elle demande peu d’ingrédients mais un peu de patience pour lever correctement. Parfaite pour une soirée pizza sans ingrédients ultra-transformés !

INFOS

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
repos 3 heures
Temps total 12 heures
Portions: 2 personnes
Cuisine Française
Type de plat: Les basiques, Plat principal

POUR 100g

Energie: 228kcal
Protéines: 7g
Matière grasse: 2.7g
Glucides: 42g
Sucres libres: 0.2g

Ingrédients
  

  • 200 g de farine de blé T45/T55
  • 120 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive environ 8 ml
  • 2g levure de boulanger fraiche (ou 1g de levure sèche)
  • 2g pincée de sel fin

Instructions
 

AU SALADIER

  • Verser la farine dans le saladier
  • Ajouter l'eau tiède ou froide
  • Ajouter la levure fraiche, l'huile et le sel
  • Mélanger à la cuillère, puis pétrir à la main jusqu’à obtention d’une simple boule
  • Poser la boule sur un plan de travail propre et pétrir 1 à 2 minutes
  • Remettre dans le saladier et bien couvrir
  • Laisser pointer (fermenter) toute une 1 nuit à + 4°C au réfrigérateur ( si pressée 2h à t° ambiante mais perte de qualité)

FORMATION PIZZA

  • Fariner le plan de travail
  • Poser le paton sur le plan de travail fariné
  • Dégazer la pâte puis l’étaler à la main en élargissant le cercle
  • Garnir de la sauce de votre choix

Notes

📌 Recommandation diététique
La quantité de pâte à pizza généralement recommandée est d'environ 100 à 125 g de pâte crue par personne, à adapter selon l'âge, l'activité physique et les besoins de chacun.
Pour réduire l'impact glycémique de la pizza, plusieurs solutions existent :
  • Remplacer 50 à 70 g de farine blanche T45/T55 par de la farine de blé semi-complète T110.
  • Ajouter une petite quantité de graines (lin, chia ou tournesol) pour enrichir la pâte en fibres. Cette étape reste totalement facultative.
  • Utiliser un levain naturel à la place de la levure ou réaliser une fermentation longue au froid (24 heures). Cette méthode améliore la digestibilité de la pâte, développe davantage les arômes et contribue à réduire sa charge glycémique.
Plus la fermentation est longue, plus les levures consomment les sucres naturellement présents dans la pâte. La tolérance digestive est souvent meilleure et la réponse glycémique peut être plus modérée. Pour prolonger la fermentation tout en conservant une pâte souple et facile à travailler, il suffit de la réserver au réfrigérateur (environ +6°C).
Cependant, le levier le plus efficace reste souvent le plus simple : réduire légèrement la portion de pizza et compléter le repas avec une belle assiette de crudités. Les fibres apportées par les légumes participent à la satiété et permettent d'équilibrer plus facilement le repas.
🍅 Comment garnir sa pizza ?
Je recommande d'utiliser une sauce tomate maison, sans sucres ajoutés ni additifs. À défaut, une excellente alternative consiste à diluer une cuillère à soupe de concentré de tomates dans un peu d'eau afin d'obtenir une base riche en goût et naturellement peu calorique. Et c'est la meilleure solution quand on est seul ou 2 personnes pour ne pas gaspiller de sauce.
Privilégie ensuite des garnitures simples : légumes de saison, herbes aromatiques, protéines de qualité et quantité raisonnable de fromage pour conserver une pizza gourmande et équilibrée.

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement