Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Paniers croustillants au saumon fumé et crème légère citronnée SPECIAL NOËL
Ces petits paniers croustillants allient la légèreté du fromage blanc et la fraîcheur du citron avec le fondant du saumon fumé. Une entrée raffinée, idéale pour se faire plaisir sans alourdir la ligne. Parfaits pour une table de fête ou un apéritif élégant et équilibré.
Ingrédients
- 3 feuilles de brick
- 10 ml d’huile neutre
- 3 tranches de saumon fumé = environ 90g
- 100 g de fromage frais à tartiner
- 100 g de fromage blanc 3%
- ½ citron pressé
- 1 échalote
- 1 c. à café d’aneth fraîche ou sèche
- Sel
- Poivre
Instructions
PREPARATION FEUILLES DE BRICK
- Disposer sur une feuille de papier sulfurisé la première feuille de brick
- Badigeonner d'huile neutre au pinceau
- Poser la 2eme feuille de brick par dessus et badigeonner d'huile au pinceau
- Poser la 3eme feuille de brick et badigeonner d'huile au pinceau.
- Au couteau, couper en 2, puis én 4 puis en 8.
- Vous aurez alors 8 lots de 3 triangles
- Prendre un lot de Triangle
- Superposer les 3 petits triangles les uns sur les autres en décalant un peu.
- Mettre dans une empreinte de votre moule à muffin.
- Remplir chaque empreinte ainsi de tout le moule
CUISSON
- Cuire au four à 180°C chaleur statique pendant 11 - 12 minutes
- Sortir du four et sécher sur une grille.
PREPARATION FARCE AU SAUMON FUME
- Couper le saumon fumé en petites lamelles.
- Emincer l'aneth
- Emincer l'échalote
- Dans le saladier Mélanger le fromage frais, le fromage blanc et le jus de citron.
- Ajouter l’aneth, l'échalote, le saumon fumé
- saler et poivrer.
- Garnir chaque panier de crème citronnée.
- Déposer quelques lamelles de saumon sur le dessus.
- Saupoudrer d’un peu d’aneth pour la finition.
Notes
📌 Recommandation diététique
Ces paniers sont riches en protéines et modérés en matières grasses, grâce au mélange fromage blanc/fromage frais. L’ajout de citron réduit l’IG du repas et facilite la digestion. Très intéressant pour les femmes surveillant leur poids ou leur glycémie : portion = 1 panier en apéritif, 2 paniers en entrée.
📌 Recommandation de consommation
À servir bien frais, idéalement dans de jolies assiettes blanches qui contrastent avec la couleur du saumon. Pour un repas équilibré : accompagner d’une salade croquante (mâche, roquette) + un filet de citron.
📌 Recommandation de conservation
Conserver la garniture séparément dans une boîte hermétique 24 h au réfrigérateur (4°C). Les paniers de brick seuls se conservent 48 h dans une boîte métallique, pour rester croustillants. Ne pas congeler.
🟢 Compatibilité Appareils / Robots
| Appareil / Robot | Compatibilité |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ 180°C chaleur statique |
| Airfryer | ❌ |
| Thermomix | ❌ (pas adapté pour la cuisson des bricks) |
| Companion | ❌ (idem) |