Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Œufs mimosa légers à la moutarde – sans mayo, sans huile ou presque riches en goût
Une version allégée des œufs mimosa, parfaite pour un apéritif d’été ou une entrée fraîche. Sans mayonnaise, la farce est montée à base de moutarde, de vinaigre de cidre et d’une touche d’huile légère. Gourmandise, légèreté et simplicité réunies.
Ingrédients
- 6 œufs de poule entiers à cuire
- 3 œufs durs froids pour la farce, ≈ 165 g
- 50 ml d’huile de pépins de raisin ou colza
- 2 c. à café de moutarde ≈ 10 g
- 2 c. à café de vinaigre de cidre ≈ 10 ml
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Plonger les 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Les refroidir immédiatement sous l’eau froide puis les écaler
- Couper les œufs en deux et retirer délicatement les jaunes.
- Réserver les blancs pour le dressage.
- Émietter 3 jaunes d’œufs déjà durs et froids (cuits à l'avance) dans un bol.
- Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et le jaune des 6 nouveaux oeufs.
- Incorporer l’huile et mixer pour obtenir une texture lisse.
- Farcir les demi-blancs avec la préparation à l’aide d’une poche ou d’une cuillère.
- Servir bien frais avec quelques herbes fraîches si désiré.
Notes
📌 Recommandation diététique
Riches en protéines de haute qualité, ces œufs mimosa sont rassasiants et très peu sucrés. Grâce à l’absence de mayonnaise et à l’utilisation d’une huile riche en oméga-3 (colza) ou neutre (pépins de raisin), la recette reste légère, avec un index glycémique bas. Elle convient parfaitement aux personnes en surpoids ou souhaitant contrôler leur glycémie.
Les valeurs nutritionnelles sont indiquées pour 100gr mais une portion de 1 oeuf entier pèse environ 60gr. 📌 Recommandation de consommation
À consommer froid, à l’entrée ou en apéritif (2 à 3 demi-œufs par personne). Pour bien équilibrer, dresser sur une petite assiette avec de la verdure et prendre le temps de savourer chaque bouchée, en portant attention à l'aliment et à la texture onctueuse de la farce. Idéal avec une salade verte croquante ou quelques crudités et une petite tranche de pain complet au levain. 📌 Recommandation de conservation
À conserver au réfrigérateur à +4 °C dans une boîte hermétique ou une assiette bien filmée. À consommer dans les 48 h maximum. Ne pas congeler. Bien noter la date de préparation.
Riches en protéines de haute qualité, ces œufs mimosa sont rassasiants et très peu sucrés. Grâce à l’absence de mayonnaise et à l’utilisation d’une huile riche en oméga-3 (colza) ou neutre (pépins de raisin), la recette reste légère, avec un index glycémique bas. Elle convient parfaitement aux personnes en surpoids ou souhaitant contrôler leur glycémie.
Les valeurs nutritionnelles sont indiquées pour 100gr mais une portion de 1 oeuf entier pèse environ 60gr. 📌 Recommandation de consommation
À consommer froid, à l’entrée ou en apéritif (2 à 3 demi-œufs par personne). Pour bien équilibrer, dresser sur une petite assiette avec de la verdure et prendre le temps de savourer chaque bouchée, en portant attention à l'aliment et à la texture onctueuse de la farce. Idéal avec une salade verte croquante ou quelques crudités et une petite tranche de pain complet au levain. 📌 Recommandation de conservation
À conserver au réfrigérateur à +4 °C dans une boîte hermétique ou une assiette bien filmée. À consommer dans les 48 h maximum. Ne pas congeler. Bien noter la date de préparation.