Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Muffins Pommes de Terre & Saumon Fumé – Légers, Fondants et Protéinés
De délicieux muffins salés à base de pommes de terre écrasées, de saumon fumé et d’un appareil léger œufs–lait : une idée parfaite pour un repas équilibré ou un brunch sain. Simples, rassasiants et riches en protéines, ils conviennent parfaitement aux femmes qui surveillent leur poids ou leur glycémie tout en se faisant plaisir.
Ingrédients
- 4 à 5 petites pommes de terre à gratin
- 2 tranches de saumon fumé
- 50 à 60g de fromage râpé
- 2 œufs entiers
- 150 ml de lait demi écrémé
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Aneth
Instructions
CUISSON POMME DE TERRE
- Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau bouillante.
- Éplucher les pommes de terre encore chaudes puis réserver.
DANS LE MOULE A MUFFIN
- Déposer les pommes de terre dans 6 empreintes de moule à muffins.
- Écraser avec un pilon ou une cuillère pour former un creux au centre.
- Répartir le fromage râpé dans chaque creux.
- Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.
AU SALADIER
- Battre les œufs dans un saladier avec le sel, le poivre et l’aneth ciselée.
- Ajouter le lait demi-écrémé et fouetter.
- Verser l’appareil dans les empreintes en répartissant bien.
- Mélanger légèrement avec une cuillère si nécessaire pour homogénéiser.
CUISSON AU FOUR
- Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Notes
📌Recommandation diététique
Ces muffins sont riches en protéines de haute qualité (œufs + saumon) et en iode grâce au saumon fumé, intéressant pour les femmes en rééquilibrage alimentaire. Le mélange œufs–lait apporte une bonne satiété sans excès de calories.
Si besoin de réduire le sel , remplacer le saumon fumé par truite fumée moins salée ou par thon au naturel. On peut encore varier avec du jambon, du poulet pour les protéines. On peut aussi changer le fromage en gardant la même proportion ( chèvre, féta, mozza, comté, bleu, camembert ...) 📌Recommandation de consommation
À savourer tièdes, accompagnés d’une salade verte ou de crudités croquantes. Une portion raisonnable = 1 à 2 muffins selon le repas.
Pour une expérience sensorielle agréable : servir dans une jolie assiette, ajouter un filet de citron ou un peu d’aneth fraîche au moment du service. Idéal pour les fêtes 📌Recommandation de conservation
Conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à 4°C.
Réchauffer au four 150°C 10 minutes ou à l’airfryer 3–4 minutes.
Ces muffins sont riches en protéines de haute qualité (œufs + saumon) et en iode grâce au saumon fumé, intéressant pour les femmes en rééquilibrage alimentaire. Le mélange œufs–lait apporte une bonne satiété sans excès de calories.
Si besoin de réduire le sel , remplacer le saumon fumé par truite fumée moins salée ou par thon au naturel. On peut encore varier avec du jambon, du poulet pour les protéines. On peut aussi changer le fromage en gardant la même proportion ( chèvre, féta, mozza, comté, bleu, camembert ...) 📌Recommandation de consommation
À savourer tièdes, accompagnés d’une salade verte ou de crudités croquantes. Une portion raisonnable = 1 à 2 muffins selon le repas.
Pour une expérience sensorielle agréable : servir dans une jolie assiette, ajouter un filet de citron ou un peu d’aneth fraîche au moment du service. Idéal pour les fêtes 📌Recommandation de conservation
Conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à 4°C.
Réchauffer au four 150°C 10 minutes ou à l’airfryer 3–4 minutes.
⭐ Compatibilité Appareils / Robots
| Appareil | Compatible |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ |
| Airfryer | ✅ (15–18 min à 180°C, selon taille des muffins) |
| Thermomix | ❌ (possible pour l’appareil œufs+lait mais pas pour la cuisson muffins) |
| Companion | ❌ (même raison) |