Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Muffins aux fruits rouges légers & gourmands
De délicieux muffins diététiques pour le printemps et l'été, recette retravaillée, pauvre en sucre, pauvre en matière grasse et hyperprotéinée. Idéale et adaptée pour les personnes diabétiques ou pour celles qui veulent un plaisir tout en étant attentif à sa ligne.
Ingrédients
- 200 g de farine T45 ou T55
- 120 ml de lait demi écrémé de vache
- 1 œuf entier moyen
- 50 g de sucre ou 40 g si fruits très sucrés
- 30 ml d’huile tournesol
- 1 sachet de levure chimique ou 10 g
- 150 g de fruits rouges groseilles ou autre
Instructions
- Fouetter légèrement l’œuf avec le sucre
- Verser le lait puis l’huile, bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure chimique
- Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène
- Ajouter les fruits rouges bien rincés à la pâte et mélanger délicatement à la spatule.
- Répartir la pâte dans des caissettes ou moules à muffins
- Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la lame ressorte sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler
Notes
Ce muffin aux fruits rouges est riche en fibres, pauvre en sucres, et source de protéines.
🍓 Une portion de 65 g (soit 1 muffin) apporte environ 140 kcal, idéale pour un goûter léger.
À accompagner d’un fruit cru ou d’un yaourt nature au lait entier pour un encas complet.
👉 À savourer dans l’après-midi ou en matinée, lorsque la faim se fait sentir entre deux repas.
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (hors canicule) ou au frais.
❄️ Ils se congèlent très bien jusqu’à 2 mois : place-les dans un sachet bien fermé. Pense à les dater, et laisse-les décongeler doucement à température ambiante ou sur une grille.
Tu peux même les passer 5 minutes au four pour retrouver leur moelleux.