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Cuisine Ophélie Recettes
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Moelleux léger aux pommes et à la cannelle

Un gâteau aux pommes généreux en fruits, délicieusement moelleux et parfumé à la cannelle. Une recette maison simple, avec des ingrédients du quotidien et juste ce qu’il faut de sucre et de matière grasse pour se faire plaisir au goûter.

INFOS

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions: 12 parts
Cuisine Française
Type de plat: Desserts

POUR 100g

Energie: 156kcal
Protéines: 3.1g
Matière grasse: 5.6g
Glucides: 22.7g
Sucres libres: 12.9g

Ingrédients
  

  • 5 belles pommes épluchées soit 5 à 6 belles pommes
  • 3 œufs moyens
  • 170 g de farine de blé T45
  • 85 g de sucre de canne en poudre
  • 100 ml de lait demi-écrémé UHT
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 °C.

AU SALADIER

  • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer la farine, la levure chimique et la cannelle.
  • Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajouter le lait et fouetter de nouveau.
  • Ajouter l’huile de tournesol et mélanger de nouveau.
  • Beurrer soigneusement le moule.

PREPARATION DES POMMES

  • Éplucher les pommes et retirer le cœur et les pépins.
  • Couper les pommes en fines lamelles ou en petits morceaux.
  • Disposer les pommes dans le fond du moule.
  • Verser la pâte sur les pommes et répartir uniformément.

CUISSON

  • Enfourner à 180 °C pendant environ 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau avant de sortir le gâteau du four.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Note complémentaire

📌 Conseil nutritionnel
 Ce moelleux contient une belle proportion de pommes : elles représentent plus de la moitié du poids de la préparation. Pour un goûter plus rassasiant et intéressant sur le plan glycémique, une part peut être accompagnée d'un produit laitier nature plutôt que consommée seule. Inutile de supprimer totalement le sucre ou la matière grasse : leur quantité reste modérée lorsqu'elle est répartie sur les 12 parts.
 
📌 Conseil de dégustation 
Déguster le moelleux à température ambiante ou légèrement tiède, lorsque les pommes sont bien fondantes et les arômes de cannelle davantage perceptibles. Découper le gâteau en 12 parts permet de conserver une portion raisonnable pour un dessert ou un goûter, à savourer tranquillement.
 
📌 Conservation 
Conserver le moelleux refroidi dans une boîte hermétique au réfrigérateur à +4 °C maximum pendant 3 à 4 jours. Noter la date de fabrication sur la boîte. Il peut également être congelé, idéalement déjà découpé en parts et correctement emballé, à −18 °C pendant environ 3 mois.

Compatibilité appareils

✅ Four traditionnel — parfaitement adapté ; cuisson à 180 °C pendant environ 45 minutes.
✅ Airfryer — compatible avec un moule adapté à la cuve ; réduire la taille du gâteau si nécessaire et surveiller la cuisson, qui sera généralement plus courte.
❌ Thermomix — pas particulièrement pertinent pour cette recette : il peut mélanger l'appareil, mais la recette nécessite de toute façon une cuisson au four.
❌ Companion — même principe : utilisable pour mélanger l'appareil mais n'apporte pas d'intérêt particulier pour la réalisation complète de cette recette.

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement