Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
Cuisine Ophélie Recettes
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Madeleines légères maison
De petites madeleines de 20 grammes moelleuses et dorées, prêtes en quelques minutes, avec une recette simples en ingrédients. Un plaisir sucré qui reste compatible avec une alimentation équilibrée, même lorsque l’on surveille sa ligne.
Ingrédients
- 1 oeuf moyen
- 50 gr de sucre de table blanc en poudre
- 65 gr de farine de blé T45 ou T55
- 50 gr de beurre doux fondu
- 3 gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
OPTION
- zest de citron
- Vanille Zest de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C en chaleur statique.
- Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement.
- Parfumer avec de la vanille ou du zeste de citron selon votre choix.
REPOS AU FROID 1 NUIT
- Filmer et laisser reposer toute une autre au froid à +4°C
LE LENDEMAIN
- Verser la pâte dans les moules à madeleines beurrés.
- Enfourner 5 minutes à 230°C, puis baisser à 180°C et poursuivre 4 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette recette reste un plaisir sucré : l’index glycémique est élevé du fait de la farine raffinée et du sucre. Mais la portion est seulement de 20 grammes ce qui revient à seulement à peine 4gr de sucres libres dans une seule madeleine. En industriel, on retrouve souvent 8-9gr de sucre par madeleines. 📌 Recommandation de consommation
Idéalement dégustées tièdes pour apprécier le contraste extérieur croustillant et intérieur moelleux. Limitez la portion à 1 ou 2 madeleines pour une collation équilibrée et le top du top restera aprés un repas riche en Légumes verts ( pour leurs fibres). Elles peuvent accompagner un fruit frais ou un thé nature pour un moment gourmand sans excès ou un fromage blanc. 📌 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, placer au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou congeler individuellement dans des sachets hermétiques (jusqu’à 1 mois). Toujours noter la date de fabrication. Attention, elles peuvent se coller entre elles.
Cette recette reste un plaisir sucré : l’index glycémique est élevé du fait de la farine raffinée et du sucre. Mais la portion est seulement de 20 grammes ce qui revient à seulement à peine 4gr de sucres libres dans une seule madeleine. En industriel, on retrouve souvent 8-9gr de sucre par madeleines. 📌 Recommandation de consommation
Idéalement dégustées tièdes pour apprécier le contraste extérieur croustillant et intérieur moelleux. Limitez la portion à 1 ou 2 madeleines pour une collation équilibrée et le top du top restera aprés un repas riche en Légumes verts ( pour leurs fibres). Elles peuvent accompagner un fruit frais ou un thé nature pour un moment gourmand sans excès ou un fromage blanc. 📌 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, placer au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou congeler individuellement dans des sachets hermétiques (jusqu’à 1 mois). Toujours noter la date de fabrication. Attention, elles peuvent se coller entre elles.