Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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gratin de patates douces
Un gratin léger et fondant qui associe patates douces et pommes de terre pour un plat réconfortant, riche en fibres et minéraux, idéal pour garder la ligne tout en se faisant plaisir. Un plat équilibré qui convient parfaitement à une alimentation santé.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 600 g de patates douces
- 25 g d’ail 4 gousses
- 100 g d’oignon ½ oignon moyen
- 1 L de lait entier
- 120 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive = 10ml
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les patates douces.
- Couper les légumes en fines lamelles régulières à l’aide d’une mandoline ou au couteau ( 2 millimètres d'épaisseur).
- Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon quelques minutes.
- Disposer une couche de pommes de terre dans un plat à gratin.
- Ajouter une couche de patates douces.
- Ajouter les oignons caramélisés, l'ail et alterner les couches.
- Verser le lait par dessus
- Refermer le plat avec du papier cuisson puis une feuille de papier aluminium pour une cuisson à l'étouffée.
- Enfourner 60 minutes d'abord à 190°C - 200°C chaleur tournante
- Vérifier avec une pointe de couteau la cuisson.
- Rajouter 30 minutes si besoin
- Lorsque le lait a disparu, ajouter le fromage
- Laisser gratiner encore 10 minutes à 190°C
- A cuisiner la veille. Laisser refroidir toute une nuit
Notes
📌 Recommandation diététique :
Ce gratin combine l’énergie douce des pommes de terre avec l’apport en fibres et en bêta-carotène des patates douces. Il présente un index glycémique modéré si consommé en portion contrôlée (environ 150 g). 📌 Recommandation de consommation :
Déguster chaud, servi dans une assiette creuse ou un plat individuel pour mieux contrôler la portion. Une part de 100 g avec un légume vert vapeur ou rôti (brocolis, haricots verts) constitue un repas équilibré et rassasiant. L'idéal est d'accompagner avec un beau poisson blanc grillé à souhait également. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours (4°C). Peut également se congeler en parts individuelles bien filmées pendant 2 mois ; noter la date de préparation avant congélation.
Ce gratin combine l’énergie douce des pommes de terre avec l’apport en fibres et en bêta-carotène des patates douces. Il présente un index glycémique modéré si consommé en portion contrôlée (environ 150 g). 📌 Recommandation de consommation :
Déguster chaud, servi dans une assiette creuse ou un plat individuel pour mieux contrôler la portion. Une part de 100 g avec un légume vert vapeur ou rôti (brocolis, haricots verts) constitue un repas équilibré et rassasiant. L'idéal est d'accompagner avec un beau poisson blanc grillé à souhait également. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours (4°C). Peut également se congeler en parts individuelles bien filmées pendant 2 mois ; noter la date de préparation avant congélation.