Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Gratin de légumes d’automne coloré
Un gratin sans crème ni beurre, tout en douceur et en couleurs, grâce aux légumes d’automne riches en antioxydants. Simple, léger et rassasiant, il apporte fibres, vitamines et réconfort sans alourdir la ligne.
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 2 patates douces
- 2 betteraves crues
- 500 ml lait ½ écrémé
- 2 oeufs moyens
- Ciboulette
- Sel poivre
- 1 gousse d’ail
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les patates douces et les betteraves.
- Couper les légumes en fines tranches régulières à la mandoline ou au couteau.
- Disposer un premier bloc de pommes de terre, puis de patates douces, puis de betteraves et ainsi de suite
AU SALADIER
- Battre les œufs dans un saladier, ajouter le lait et fouetter pour homogénéiser.
- assaisonner d'ail, sel, poivre, muscade, herbes
- Verser le mélange œufs-lait sur les légumes.
- Enfourner à 180 °C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le cœur fondant.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
Notes
📌Recommandation diététique :
Ce gratin apporte une belle variété d’antioxydants (bétanine, caroténoïdes) et des fibres favorisant la satiété et la régulation de la glycémie. Son index glycémique modéré (≈ 50) est équilibré par les protéines des œufs et le lait. Il constitue une excellente base de repas léger, notamment pour les personnes cherchant à stabiliser leur poids ou éviter les pics glycémiques. 📌Recommandation de consommation :
À déguster chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet. Une portion raisonnable correspond à 250 g par personne. Servir dans un plat en céramique clair pour mettre en valeur les couleurs contrastées des légumes. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver au réfrigérateur 3 jours maximum dans une boîte hermétique en verre, bien refroidie avant fermeture. Se réchauffe très bien au four doux (160 °C, 10 min) ou au micro-ondes. Congélation possible jusqu’à 3 mois en portions individuelles, étiquetées et datées.
Ce gratin apporte une belle variété d’antioxydants (bétanine, caroténoïdes) et des fibres favorisant la satiété et la régulation de la glycémie. Son index glycémique modéré (≈ 50) est équilibré par les protéines des œufs et le lait. Il constitue une excellente base de repas léger, notamment pour les personnes cherchant à stabiliser leur poids ou éviter les pics glycémiques. 📌Recommandation de consommation :
À déguster chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet. Une portion raisonnable correspond à 250 g par personne. Servir dans un plat en céramique clair pour mettre en valeur les couleurs contrastées des légumes. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver au réfrigérateur 3 jours maximum dans une boîte hermétique en verre, bien refroidie avant fermeture. Se réchauffe très bien au four doux (160 °C, 10 min) ou au micro-ondes. Congélation possible jusqu’à 3 mois en portions individuelles, étiquetées et datées.
| Appareil | Compatibilité |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ |
| Airfryer | ✅ (en petite portion, 160 °C, 20–25 min) |
| Thermomix | ❌ |
| Companion | ❌ |