Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Glace à la fraise maison gourmande et trés peu sucrée
Une glace minute aux fraises, parfumée de menthe fraîche et relevée d’une touche citronnée, sans ajout de matières grasses. Un dessert rafraîchissant, naturellement sucré, parfait pour se faire plaisir tout en préservant sa ligne.
Ingrédients
- 500 g de fraises de saveur sucrée congelées ❄️
- 1 yaourt nature au lait entier
- 2 cuillères à soupe de miel artisanal
- 1 citron jaune bio
- 10 bonnes dizaines de feuilles de menthe fraîche
Instructions
PREPARATION DES FRUITS
- Utiliser des fruits frais et propres comme des fraises, cassis, framboises ..
- Les nettoyer et les découper en petits morceaux
- Prévoir une congélation de 12h ou utiliser des fruits rouges déjà surgelés
TRANSFORMATION EN GLACE
- Dans un blinder solide, ajouter les fruits et tous les ingrédients
- Mixer environ 2 mn en ramener au centre avec une maryse les fruits récalcitrant
- Obtenir une pate lisse et homogène. Quelques morceaux ne sont pas désagréables non plus
- Verser dans un contenant
- Poser dessus un papier sulfurisé et refermer
- Replacer au congélateur 1 à 2h pour raffermir légèrement et éviter la formation de cristaux.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette glace maison, préparée avec des fruits entiers et un yaourt nature, apporte environ 64 kcal et 12,8 g de glucides pour 100 g, contre 192 kcal et près de 28 g de glucides pour une glace à la fraise industrielle classique.
Elle reste néanmoins un dessert sucré : mieux vaut la consommer en fin de repas déjà riche en fibres (fruits entiers, légumes, céréales complètes) pour limiter l’impact glycémique, ou occasionnellement lors d’une collation estivale. Si elle est prise seule, sans autre apport nutritionnel, cela doit rester exceptionnel. 📌 Recommandation de consommation
Servir dans de petits bols ou verrines (100 g par personne suffisent pour se régaler sans excès). Déguster lentement pour apprécier les arômes de fraise et de menthe, éventuellement accompagnée de quelques amandes effilées grillées pour ajouter du croquant. Pour éviter le blocs "bétons" reportés par certains utilisateurs :
1️⃣Ne pas remplacer les ingrédients et choisir un miel artisanal de qualité
📌 Un miel riche en fructose préserve mieux l’onctuosité et limite la formation de gros cristaux. Les substitutions (sucre blanc, miel industriel, sirop de glucose…) modifient la texture et peuvent durcir la glace.
2️⃣Foisonner 2 à 3 minutes avant congélation ou service
📌 Mixer ou battre énergiquement pour incorporer de l’air, ce qui rend la glace plus légère, plus souple et agréable en bouche, même après un court passage au congélateur. Il convient donc d'utiliser un gros blinder solide ! 📌 Recommandation de conservation
Conserver au congélateur à –18 °C dans un récipient hermétique, en notant la date de fabrication. Idéalement à consommer dans les 2 semaines. Sortir la glace 10 minutes avant dégustation si elle est vraiment dure et remuer pour retrouver une texture plus souple.
Cette glace maison, préparée avec des fruits entiers et un yaourt nature, apporte environ 64 kcal et 12,8 g de glucides pour 100 g, contre 192 kcal et près de 28 g de glucides pour une glace à la fraise industrielle classique.
Elle reste néanmoins un dessert sucré : mieux vaut la consommer en fin de repas déjà riche en fibres (fruits entiers, légumes, céréales complètes) pour limiter l’impact glycémique, ou occasionnellement lors d’une collation estivale. Si elle est prise seule, sans autre apport nutritionnel, cela doit rester exceptionnel. 📌 Recommandation de consommation
Servir dans de petits bols ou verrines (100 g par personne suffisent pour se régaler sans excès). Déguster lentement pour apprécier les arômes de fraise et de menthe, éventuellement accompagnée de quelques amandes effilées grillées pour ajouter du croquant. Pour éviter le blocs "bétons" reportés par certains utilisateurs :
1️⃣Ne pas remplacer les ingrédients et choisir un miel artisanal de qualité
📌 Un miel riche en fructose préserve mieux l’onctuosité et limite la formation de gros cristaux. Les substitutions (sucre blanc, miel industriel, sirop de glucose…) modifient la texture et peuvent durcir la glace.
2️⃣Foisonner 2 à 3 minutes avant congélation ou service
📌 Mixer ou battre énergiquement pour incorporer de l’air, ce qui rend la glace plus légère, plus souple et agréable en bouche, même après un court passage au congélateur. Il convient donc d'utiliser un gros blinder solide ! 📌 Recommandation de conservation
Conserver au congélateur à –18 °C dans un récipient hermétique, en notant la date de fabrication. Idéalement à consommer dans les 2 semaines. Sortir la glace 10 minutes avant dégustation si elle est vraiment dure et remuer pour retrouver une texture plus souple.