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Cuisine Ophélie Recettes
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Gaspacho de tomates et basilic – ultra frais, léger et express

Un gaspacho maison ultra rafraîchissant, riche en goût et en bienfaits, à base de tomates mûres, de concombre et d’un soupçon d’huile d’olive. Parfait en entrée légère ou en en-cas hydratant les jours de grande chaleur.
Portions 2 personnes
Cuisine Française
Type de plat Soupes et Potages
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes

Ingrédients
  

  • 300 g de tomates bien mûres
  • 100 g de concombre
  • 40 g de poivron rouge
  • 30 g d’oignon doux
  • 1 petite gousse d’ail ≈ 3 g
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra ≈ 10 g
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ≈ 10 ml
  • 5 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 50 ml d’eau fraîche

Instructions
 

  • Laver les légumes et couper les tomates, le poivron et le concombre en morceaux.
  • Émincer grossièrement l’oignon et l’ail.
  • Déposer tous les légumes dans le bol d’un mixeur.
  • Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le basilic et l’eau.
  • Mixer finement jusqu’à obtention d’une texture lisse (assez longtemps)
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir bien froid.

Notes

 

📌 Recommandation diététique
Riche en eau, en fibres et en antioxydants (lycopène, flavonoïdes, vitamine C), ce gaspacho est parfaitement adapté aux fortes chaleurs. Avec son index glycémique bas et sa faible densité énergétique, il constitue une excellente entrée pour celles et ceux qui cherchent à perdre du poids ou stabiliser leur glycémie. L’huile d’olive optimise l’absorption du lycopène.
Alternative : remplacer l’huile d’olive par une c. à café de purée d’amande blanche pour varier.
📌 Recommandation de consommation
À déguster bien froid, en verrine ou bol. Idéal en entrée légère (150 à 200 ml par personne) ou en guise de “pause fraîcheur” dans l’après-midi. Pour le savourer pleinement : prendre le temps de laisser fondre la bouchée en bouche, et noter les arômes d’herbes, d’ail et de tomate.
📌 Recommandation de conservation
Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum dans une bouteille ou bocal en verre hermétique, à +4°C. Noter la date de fabrication sur le contenant. Bien remuer avant chaque utilisation. Ne pas congeler pour préserver texture et fraîcheur. Appliquer la règle FIFO si plusieurs préparations sont en cours.
 

Solutions pour une texture lisse et veloutée :

  • Choisir des tomates bien mûres à peau fine (type cœur de bœuf ou olivette)
  • Monder les tomates si besoin (plonger 20 sec dans l’eau bouillante puis peler)
  • Mixer longtemps et finement (au blender plutôt qu’au mixeur plongeant)
  • Filtrer au chinois ou à travers une passoire fine
    → Tu perds un peu de fibres, mais tu gagnes une texture soyeuse
  • Ajouter un peu plus d’eau ou quelques glaçons pendant le mixage

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement