Go Back Email Link
–+ portions

Cuisine Ophélie Recettes
www.cuisineophelie-recettes.com

Gaspacho de tomate concombre et basilic

Un gaspacho maison frais, léger et riche en légumes d'été, préparé en quelques minutes seulement. Cette recette traditionnelle met à l'honneur les tomates bien mûres, le concombre et le basilic pour une soupe froide naturellement savoureuse, idéale pour faire le plein de vitamines tout en prenant soin de sa ligne.

INFOS

Temps de préparation: 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions: 4 personnes
Cuisine Française
Type de plat: Boissons, Soupes et Potages

POUR 100g

Energie: 37kcal
Protéines: 0.9g
Matière grasse: 1.8g
Glucides: 4.5g
Sucres libres: 2.8g

Ingrédients
  

  • 800 g de tomates à chair ferme très mûres
  • 300 g de concombre
  • 30 g de pain rassis dur ou mou
  • 1 petite gousse d'ail fraîche
  • 15 à 20 feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de fleur de sel
  • quelques tours de moulin à poivre

Instructions
 

  • Laver les tomates et le concombre.
  • Éplucher le concombre si nécessaire.
  • Découper les tomates en gros morceaux.
  • Découper le concombre en gros morceaux.
  • Couper le pain rassis en morceaux.
  • Éplucher la gousse d'ail.
  • Déposer les tomates, le concombre, le pain, l'ail et le basilic dans le blender.
  • Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
  • Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
  • Mixer pendant environ 2 minutes , à pleine puissant et jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
  • Verser le gaspacho dans une bouteille ou une carafe hermétique.
  • Réserver au réfrigérateur à +4 °C avant dégustation.
  • Servir bien frais avec le topping de votre choix.

Notes

Informations complémentaires

📌 Recommandation diététique
Ce gaspacho est particulièrement intéressant dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Très riche en eau et en légumes, il apporte peu de calories tout en favorisant la satiété.
Les tomates sont une excellente source  de lycopène, un pigment antioxydant dont l'absorption est encore améliorée grâce au filet d'huile d'olive. On ne supprime donc pas la matière grasse de la recette. L'ajout d'un petit morceau de pain rassis permet d'obtenir une texture plus onctueuse tout en conservant une charge glycémique modérée grâce à la forte proportion de légumes.
 
📌 Conseil de dégustation
Servir très frais dans un joli bol ou un verre. Compter environ 250 à 300 ml par personne en entrée ou 400 ml pour un repas léger accompagné d'une tranche de pain au levain, de quelques dés de feta de brebis ou d'un œuf dur. Ajouter le topping au dernier moment afin de préserver les textures et les arômes.
 
📌 Conservation
Verser le gaspacho dans une bouteille ou un bocal en verre parfaitement propre et hermétique. Conserver au réfrigérateur à +4 °C maximum et consommer dans les 48 heures, la recette étant entièrement crue. Penser à noter la date de fabrication sur le contenant et bien mélanger avant de servir. Ne se congèle pas ! 

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement