Une galette (tarte rustique) simple, saine et savoureuse qui met les fruits d’été à l’honneur. Sa pâte rustique à la farine semi-complète et à l’huile d’olive révèle toute la douceur naturelle des pêches et des prunes, sans excès de sucre.
Portions 4personnes
Cuisine Française
Type de plat Desserts
Temps de préparation 15 minutesmin
40 minutesmin
Temps total 55 minutesmin
Ingrédients
100gde farine de blé semi-complèteT110
30gd’huile de pépins de raisins
35mld’eau
1c.à soupe de sucre complet≈ 8 g
1pincée de sel
150gde pêchesou nectarines
80gde prunes rouges
1c.à soupe de sucre blond≈ 10 g
1c.à café de fécule de maïs≈ 3 g
1c.à café de jus de citron
1pincée de cannellefacultatif
Instructions
Mélanger la farine, le sucre complet et le sel dans un saladier.
Ajouter l’huile de pépins de raisins et sabler du bout des doigts.
Incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
Laver les fruits et les couper en fines tranches.
Mélanger les fruits avec le sucre blond, le jus de citron, la fécule et la cannelle.
Abaisser la pâte en cercle sur du papier cuisson, sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Déposer les fruits au centre en laissant un bord de 3 cm.
Replier les bords de la pâte sur les fruits.
Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Laisser tiédir avant de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique Cette galette est plus équilibrée qu’une tarte classique : sa pâte à la farine semi-complète et à l’huile d’olive offre un meilleur rassasiement et un index glycémique modéré. Les pêches apportent des fibres douces et des antioxydantsmême après cuisson. Peu sucrée, elle convient à une alimentation contrôlée en sucre ou en cas de surpoids si consommée en portion raisonnable.📌 Recommandation de consommation À déguster tiède ou à température ambiante. Sublime avec une assiette grise ou un plat rustique pour valoriser les couleurs des fruits. Ne pas ajouter de nappage : le jus des fruits suffit.📌 Recommandation de conservation À conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. La pâte restera plus croustillante si tu la laisses revenir à température ambiante 10 min avant dégustation. Noter la date de fabrication.
📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement