Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Galette rustique aux pêches et prunes
Une galette (tarte rustique) simple, saine et savoureuse qui met les fruits d’été à l’honneur. Sa pâte rustique à la farine semi-complète et à l’huile d’olive révèle toute la douceur naturelle des pêches et des prunes, sans excès de sucre.
INFOS
POUR 100g
Energie: 168kcal
Protéines: 2.6g
Matière grasse: 7.5g
Glucides: 20.1g
Sucres libres: 9.6g
Ingrédients
- 100 g de farine de blé semi-complète T110
- 30 g d’huile de pépins de raisins
- 35 ml d’eau
- 1 c. à soupe de sucre complet ≈ 8 g
- 1 pincée de sel
- 150 g de pêches ou nectarines
- 80 g de prunes rouges
- 1 c. à soupe de sucre blond ≈ 10 g
- 1 c. à café de fécule de maïs ≈ 3 g
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de cannelle facultatif
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre complet et le sel dans un saladier.
- Ajouter l’huile de pépins de raisins et sabler du bout des doigts.
- Incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
- Laver les fruits et les couper en fines tranches.
- Mélanger les fruits avec le sucre blond, le jus de citron, la fécule et la cannelle.
- Abaisser la pâte en cercle sur du papier cuisson, sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Déposer les fruits au centre en laissant un bord de 3 cm.
- Replier les bords de la pâte sur les fruits.
- Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- Laisser tiédir avant de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette galette est plus équilibrée qu’une tarte classique : sa pâte à la farine semi-complète et à l’huile d’olive offre un meilleur rassasiement et un index glycémique modéré. Les pêches apportent des fibres douces et des antioxydantsmême après cuisson. Peu sucrée, elle convient à une alimentation contrôlée en sucre ou en cas de surpoids si consommée en portion raisonnable. 📌 Recommandation de consommation
À déguster tiède ou à température ambiante. Sublime avec une assiette grise ou un plat rustique pour valoriser les couleurs des fruits. Ne pas ajouter de nappage : le jus des fruits suffit. 📌 Recommandation de conservation
À conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. La pâte restera plus croustillante si tu la laisses revenir à température ambiante 10 min avant dégustation. Noter la date de fabrication.
Cette galette est plus équilibrée qu’une tarte classique : sa pâte à la farine semi-complète et à l’huile d’olive offre un meilleur rassasiement et un index glycémique modéré. Les pêches apportent des fibres douces et des antioxydantsmême après cuisson. Peu sucrée, elle convient à une alimentation contrôlée en sucre ou en cas de surpoids si consommée en portion raisonnable. 📌 Recommandation de consommation
À déguster tiède ou à température ambiante. Sublime avec une assiette grise ou un plat rustique pour valoriser les couleurs des fruits. Ne pas ajouter de nappage : le jus des fruits suffit. 📌 Recommandation de conservation
À conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. La pâte restera plus croustillante si tu la laisses revenir à température ambiante 10 min avant dégustation. Noter la date de fabrication.