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Cuisine Ophélie Recettes
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Galette rustique aux pêches et prunes

Une galette (tarte rustique) simple, saine et savoureuse qui met les fruits d’été à l’honneur. Sa pâte rustique à la farine semi-complète et à l’huile d’olive révèle toute la douceur naturelle des pêches et des prunes, sans excès de sucre.
Portions 4 personnes
Cuisine Française
Type de plat Desserts
Temps de préparation 15 minutes
40 minutes
Temps total 55 minutes

Ingrédients
  

  • 100 g de farine de blé semi-complète T110
  • 30 g d’huile de pépins de raisins
  • 35 ml d’eau
  • 1 c. à soupe de sucre complet ≈ 8 g
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de pêches ou nectarines
  • 80 g de prunes rouges
  • 1 c. à soupe de sucre blond ≈ 10 g
  • 1 c. à café de fécule de maïs ≈ 3 g
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle facultatif

Instructions
 

  • Mélanger la farine, le sucre complet et le sel dans un saladier.
  • Ajouter l’huile de pépins de raisins et sabler du bout des doigts.
  • Incorporer progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Laver les fruits et les couper en fines tranches.
  • Mélanger les fruits avec le sucre blond, le jus de citron, la fécule et la cannelle.
  • Abaisser la pâte en cercle sur du papier cuisson, sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
  • Déposer les fruits au centre en laissant un bord de 3 cm.
  • Replier les bords de la pâte sur les fruits.
  • Cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
  • Laisser tiédir avant de servir.

Notes

📌 Recommandation diététique
Cette galette est plus équilibrée qu’une tarte classique : sa pâte à la farine semi-complète et à l’huile d’olive offre un meilleur rassasiement et un index glycémique modéré. Les pêches apportent des fibres douces et des antioxydantsmême après cuisson. Peu sucrée, elle convient à une alimentation contrôlée en sucre ou en cas de surpoids si consommée en portion raisonnable.
📌 Recommandation de consommation
À déguster tiède ou à température ambiante. Sublime avec une assiette grise ou un plat rustique pour valoriser les couleurs des fruits. Ne pas ajouter de nappage : le jus des fruits suffit.
📌 Recommandation de conservation
À conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. La pâte restera plus croustillante si tu la laisses revenir à température ambiante 10 min avant dégustation. Noter la date de fabrication. 

📘 Recette extraite de l’espace membres Cuisine Ophélie – Ne pas diffuser sans autorisation – Usage personnel uniquement