Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Galette complète au saumon, œuf et emmental
Une galette bretonne revisitée avec du saumon, une belle source de protéines et d’oméga-3, un œuf coulant et un peu d’emmental. Servie avec une salade verte croquante, c’est un repas simple, équilibré et plein de goût — parfait pour un dîner léger mais complet.
Ingrédients
- 2 galettes de sarrasin maison ou artisanale
- 2 œufs moyens
- 40 g d’emmental râpé
- 80 g de saumon cuit ou fumé
- 80 g de salade verte
- 10 g de vinaigrette maison huile, moutarde, vinaigre
Instructions
- Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposer une galette dans la poêle et répartir la moitié de l’emmental au centre.
- Casser un œuf au centre et ajouter la moitié du saumon fumé autour.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Replier les bords de la galette pour former un carré, puis couvrir 30 secondes pour réchauffer l’ensemble.
- Réserver au chaud et recommencer avec la seconde galette.
- Servir chaque galette accompagnée de salade verte assaisonnée de vinaigrette.
Notes
📌 Recommandation diététique
Cette galette offre un excellent équilibre nutritionnel : protéines complètes (œuf + saumon), bon gras (oméga-3), et une base sans gluten (sarrasin) et du calcium grâce à l'emmental. L’index glycémique reste bas, ce qui en fait un repas tout à fait adapté aux femmes souhaitant perdre du poids, stabiliser leur glycémie ou éviter les fringales. On peut remplacer l’emmental par un fromage allégé ou une touche de parmesan pour plus de légèreté. 📌 Recommandation de consommation
À consommer chaude, idéalement juste après cuisson pour profiter du jaune d’œuf coulant. Une galette accompagnée de salade représente une portion parfaite pour un repas du soir léger et complet. Servir dans une grande assiette plate et parsemer d’un peu de ciboulette ou de graines pour un joli visuel. 📌 Recommandation de conservation
Se consomme immédiatement en raison de l'oeuf mi cuit.
Cette galette offre un excellent équilibre nutritionnel : protéines complètes (œuf + saumon), bon gras (oméga-3), et une base sans gluten (sarrasin) et du calcium grâce à l'emmental. L’index glycémique reste bas, ce qui en fait un repas tout à fait adapté aux femmes souhaitant perdre du poids, stabiliser leur glycémie ou éviter les fringales. On peut remplacer l’emmental par un fromage allégé ou une touche de parmesan pour plus de légèreté. 📌 Recommandation de consommation
À consommer chaude, idéalement juste après cuisson pour profiter du jaune d’œuf coulant. Une galette accompagnée de salade représente une portion parfaite pour un repas du soir léger et complet. Servir dans une grande assiette plate et parsemer d’un peu de ciboulette ou de graines pour un joli visuel. 📌 Recommandation de conservation
Se consomme immédiatement en raison de l'oeuf mi cuit.