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Flan pâtissier maison à la vanille
Un flan pâtissier léger, idéal pour une pause gourmande sans excès. Avec sa base fine de pâte brisée et sa garniture à la vanille, il allie plaisir et équilibre pour celles qui veulent se faire plaisir tout en restant attentives à leur alimentation.
INFOS
POUR 100g
Energie: 203kcal
Protéines: 4.8g
Matière grasse: 8.9g
Glucides: 26g
Sucres libres: 8.3g
Ingrédients
- 500 ml de Lait entier
- 2 Œufs entiers
- 40 gr de fécule de maïs (Maïzena ou autre marque) = 8% du liquide
- 50 gr de Sucre blanc en poudre = 10%
- Vanille gousse, sucre vanillé ou liquide comme vous pouvez
- 1 pincée de sel fin
- 1 pâte brisée de 250 gr
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à la fourchette. Réserver au frais.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou le sucre vanillé / extrait).
- Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre, la pincée de sel et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Reverser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Verser immédiatement l’appareil sur le fond de tarte.
- Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 6 heures avant de découper.
- Servir frais, nature ou accompagné de fruits frais de saison.
Notes
📌Recommandation diététique
Le flan présente un apport équilibré entre glucides, protéines et lipides. Comparé à d’autres desserts pâtissiers, il est relativement modéré en calories (≈ 200 kcal/100 g). Pour les personnes souhaitant stabiliser leur glycémie, privilégier une portion de 80 g maximum (équivalent à 1/8 du flan) et l’associer à un repas riche en fibres pour abaisser l’index glycémique (crudités + vinaigre de cidre + céréales complètes et cuites al dente.
📌 Recommandation de consommation
Patienter plusieurs heures voire le consommer le lendemain de sa préparer pour laisser le temps aux aromes de développer. Déguster le flan froid ou légèrement tiède, idéalement dans une jolie assiette individuelle. Prendre le temps de déguster. Savoir faire une place aux plaisirs sucrés et intégrer ces desserts légers dans un menu de rééquilibrage alimentaire.
📌 Recommandation de conservation
Conserver le flan au réfrigérateur à 4 °C, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 jours maximum. Éviter la congélation qui altère sa texture. Noter la date de fabrication pour suivre la fraîcheur.