Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Curry de Champignons Diététique et Gourmand
Un curry parfumé et léger à base de champignons frais, relevé d’épices douces et d’une sauce onctueuse. Une recette rassasiante et équilibrée, parfaite pour garder la ligne tout en se régalant.
INFOS
POUR 100g
Energie: 60kcal
Protéines: 1.6g
Matière grasse: 3.7g
Glucides: 4.8g
Sucres libres: 2.3g
Ingrédients
- 300 g champignons de Paris frais
- 200 g tomates concassées en boîte ou fraîches pelées
- 150 ml lait de coco léger
- 1 oignon moyen ≈100 g
- 1 gousse d’ail ≈5 g
- 1 c. à soupe huile d’olive ≈10 g
- 1 c. à café curry en poudre ≈2 g
- ½ c. à café curcuma en poudre ≈1 g
- ½ c. à café paprika doux ≈1 g
- ½ c. à café sel ≈2 g
- 1 pincée de poivre noir
- 5 g coriandre fraîche facultatif, pour servir
Instructions
- Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Laver et couper les champignons en lamelles.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les épices (curry, curcuma, paprika) et mélanger pour libérer les arômes.
- Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les champignons, mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen.
- Verser le lait de coco léger, saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir.
Notes
📌 Recommandation diététique :
Ce curry apporte des fibres et du potassium grâce aux champignons et tomates, utiles pour la satiété et l’équilibre tensionnel. L’utilisation de lait de coco apporte certaines saveurs mais il ne faudra pas augmenter les quantités car ce lait contient beaucoup d'acides gras saturés.. Pour une glycémie stable, accompagne-le de riz complet ou de quinoa plutôt que de riz blanc (IG plus bas). 📌 Recommandation de consommation :
Déguster bien chaud, servi dans un joli bol avec une petite portion de féculents (50–60 g crus de riz ou quinoa par personne) et une crudité en entrée pour un repas équilibré. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur à +4 °C jusqu’à 48 h. Ce curry supporte bien la congélation (jusqu’à 2 mois), noter la date sur le contenant et réchauffer doucement à la casserole avant dégustation.
Ce curry apporte des fibres et du potassium grâce aux champignons et tomates, utiles pour la satiété et l’équilibre tensionnel. L’utilisation de lait de coco apporte certaines saveurs mais il ne faudra pas augmenter les quantités car ce lait contient beaucoup d'acides gras saturés.. Pour une glycémie stable, accompagne-le de riz complet ou de quinoa plutôt que de riz blanc (IG plus bas). 📌 Recommandation de consommation :
Déguster bien chaud, servi dans un joli bol avec une petite portion de féculents (50–60 g crus de riz ou quinoa par personne) et une crudité en entrée pour un repas équilibré. 📌 Recommandation de conservation :
Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur à +4 °C jusqu’à 48 h. Ce curry supporte bien la congélation (jusqu’à 2 mois), noter la date sur le contenant et réchauffer doucement à la casserole avant dégustation.