Cuisine Ophélie Recettes

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Crumble aux fraises croustillant aux flocons d'avoine

Un crumble aux fraises gourmand et équilibré, avec une compotée fondante et un croustillant à base de flocons d’avoine. Une recette simple, sans ingrédients compliqués, idéale pour se faire plaisir Parfait pour une cuisine maison saine.

Portions personnes

Cuisine Française

Type de plat Desserts

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Ingrédients

Pour la compotée de fraises

▢ 500 g de fraises
▢ 50 g de sucre en poudre ou cassonnade

Pour le crumble aux flocons d’avoine

▢ 75 g de beurre doux
▢ 50 g de sucre en poudre ou cassonnade
▢ 75 g de son d’avoine ou d’amande en poudre
▢ 150 g de flocons ‘avoine

Instructions

Préparer et peser tous les ingrédients d'abord
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique

PREPARATION DE LA COMPOTEE

Laver et équeuter les fraises
Couper les fraises en morceaux
Verser les fraises dans une casserole
Ajouter le sucre
Cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaisse
Séparer à l'aide d'un tamis le sirop des fraises. Trop de liquide peut nuire à la consistance finale du gâteau.
Réserver les fraises cuites pour le crumble
Réserver le sirop au froid pour un autre usage ( à consommer avec un fromage blanc par exemple)

PREPARATION DE LA PÂTE A CRUMBLE

Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier
Ajouter le sucre, le son et les flocons d'avoine
Mélanger le tout d'abord grossièrement à la main
Sabler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse

ASSEMBLAGE DANS LE PLAT

Disposer une feuille de papier cuisson au fond du plat pour un meilleur démoulage
Verser 2/3 du crumble au fond du plat
Bien tasser le fond à l'aide d'une cuillère à soupe
Ajouter la compotée de fruits et bien la répartir de façon assez homogène
Couvrir de crumble sur les fraises sans tasser : Simplement parsemer

CUISSON AU FOUR

Enfourner pendant 30 minutes à 180°C ou jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante
Laisser bien refroidir au moins 3h pour démouler et découper des parts individuelles

Notes

Recommandations

📌 Recommandation diététique

Ce crumble reste un dessert sucré . Il apporte cependant beaucoup de fibres grâce aux flocons et au son d’avoine, ce qui limite les pics glycémiques. Pour une gestion du poids ou du diabète, il est préférable de consommer ce dessert en fin de repas complet plutôt qu’isolé.

📌 Recommandation de consommation

Les desserts sucrés doivent être consommés au cours d'un repas riches en fibres ( légumes crus ou cuits) associés à une bonne quantité de protéines et une matière grasse noble.

À déguster tiède pour profiter du contraste entre le fondant des fraises et le croustillant du crumble. Une portion raisonnable se situe autour de 80 à 100 g. Peut être servi avec un yaourt nature pour équilibrer le dessert.

📌 Recommandation de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un plat hermétique entre 0 et 4°C pendant 3 jours maximum. Ne pas congeler.

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