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Crinkles chocolat & noisette de Noël (version diététique)
Ces crinkles chocolat noisette sont parfaits pour se faire plaisir pendant les fêtes sans excès. Peu sucrés, riches en goût, simples à préparer et adaptés à une alimentation équilibrée, ils conviennent aussi aux personnes attentives à leur glycémie grâce à la farine complète. Une petite gourmandise raisonnée qui fait toujours effet dans une jolie boîte de Noël !
INFOS
POUR 100g
Energie: 416kcal
Protéines: 7.2g
Matière grasse: 24g
Glucides: 42g
Sucres libres: 25g
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 25 g de beurre doux
- 1 œuf 55 g
- 40 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine T110 ou T150
- 30 g de noisettes concassées
- 2,5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace : quantité pour enrober
Instructions
SALADIER 1
- Fondre doucement le chocolat avec le beurre. ( micro-onde possible ou bain marie)
SALADIER 2
- Blanchir au batteur l’œuf, le sucre roux et le sucre vanillé.
- Ajouter le chocolat fondu au mélange œuf-sucre.
- Incorporer la farine, la levure et le sel.
- Ajouter les noisettes concassées.
- Placer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.
SUR UNE PLAQUE DE CUISSON
- Former des boules de pâte avec les mains avec des gants ( ça peut tacher un peu)
- Rouler chaque boule dans le sucre glace.
- Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire au four 10 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir avant de manipuler pour que les crinkles se figent.
Notes
📍 Recommandation diététique
Grâce à la farine T110/T150 et aux noisettes, ces crinkles apportent davantage de fibres qu’une recette classique, ce qui réduit la charge glycémique et interessant lorsque l'on doit être attentif à sa glycémie. Pour les personnes diabétiques ou sensibles aux variations glycémiques, préférer des portions petites et les consommer en fin de repas, où la digestion est ralentie par les fibres et les protéines du repas principal. On évitera de les consommer à la collation sauf exceptionnellement afin de ne pas générer de frustration.
📍 Recommandation de consommation
À déguster plutôt froids, lorsqu’ils ont bien figé et révélé leur texture craquelée. Proposer 1 à 2 crinkles maximum avec un thé ou un café pour savourer sans excès. Présenter dans une jolie boîte en métal ou une assiette de Noël pour renforcer le plaisir sensoriel sans augmenter la quantité.
📍 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours, dans un endroit frais et sec. Éviter le réfrigérateur qui ramollit la texture. Possibilité de congeler la pâte crue en petites boules (jusqu’à 2 mois), à placer ensuite dans le sucre glace juste avant cuisson.
⚙️ Compatibilité robots / appareils
| Appareil | Compatible |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ |
| Airfryer | ❌ (texture moins réussie, crinkles s’ouvrent mal) |
| Chocolatière | ✅ |
| Thermomix Companion | ✅ ( grande quantité sinon peu d'intérêt) ✅ ( grande quantité sinon peu d'intérêt) |
| Robots pâtissiers classiques | ✅ ( grande quantité sinon peu d'intérêt) |