Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Crème de lentilles corail et carottes
Une soupe maison chaude, nourrissante et légère, idéale pour les repas du soir , les jours où il fait bien froid. Les lentilles corail apportent des protéines végétales rassasiantes, tandis que les légumes finement découpés assurent une cuisson rapide et une texture douce.
Ingrédients
- 100 g de lentilles corail sèches
- 1 bel d’oignon jaune
- 1 belle carotte
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 L d’eau froide
- 1 belle cuillère à soupe d’huile d'olive
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- Sel
- Poivre
Instructions
- Émincer finement l’oignon
- Découper la carotte en petits dés
- Découper la pomme de terre en petits dés
- Chauffer une casserole à feu moyen
- Ajouter l’huile d'olive
- Rissoler l’oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à caramélisation
- Ajouter les tout petit dés de carotte
- Ajouter les dés de pomme de terre
- Laisser rissoler l’ensemble pendant 5 minutes
- Ajouter l’eau
- Porter à frémissement et cuire 10 minutes à couvert
- Ajouter les lentilles corail
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le concentré de tomates
- Cuire à couvert pendant 10 minutes
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
Notes
📌Recommandation diététique
Cette soupe est naturellement rassasiante grâce à l’association fibres + protéines végétales des lentilles corail. Son index glycémique modéré et sa texture mixée en font une option intéressante pour les personnes cherchant à stabiliser leur glycémie ou à perdre du poids sans frustration. Elle peut constituer un repas léger le soir mais reste insuffisant. Il manquerait terriblement de mastication et d'autres vitamines. Ce potage pourrait être accompagné de pain Norvégien, un œuf à la coq et une clémentine ou 1 kiwi pour fermer le repas. Un produit laitier peut être intéressant si la consommation du jour n'est pas complète.
📌Recommandation de consommation
À déguster bien chaude, dans un bol ou une assiette creuse. Une portion de 250 à 300 ml suffit généralement pour un repas du soir. Prendre le temps de savourer la texture et les arômes favorise la satiété.
📌Recommandation de conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur à +4 °C, dans un contenant hermétique (bouteille ou boîte alimentaire). Noter la date de fabrication.
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