Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Charlotte aux fraises Légère et gourmande
Une charlotte aux fraises légère, réalisée maison avec des ingrédients simples . Une recette fraîche, gourmande et accessible, idéale pour se faire plaisir tout en gardant un équilibre alimentaire. Parfaite pour la saison des fraises et les desserts conviviaux.
Ingrédients
- 750 g de fraises fraîches
- 100 ml d’eau
- 15 g de sucre en poudre
- 12 petits suisses nature 9 %
- 75 g de sucre glace
- 1 zeste de citron bio
- 400 g de biscuits à la cuillère
Instructions
ETAPE 1 PREPARATION DU SIROP
- Chauffer 100 ml d’eau avec 15 g de sucre dans une casserole
- Ajouter le zeste de citron et porter à ébullition
- Laisser cuire jusqu'à disparition du sucre
ETAPE 2 LA PUREE DE FRAISES
- Laver et couper 750 g de fraises
- Choisir ensuite les fraises les moins belles ( les plus abimées)
- Et garder quelques unes - LES PLUS JOLIES - pour la déco finale
- Mixer les fraises au blinder => Obtenir une purée lisse
- Diviser la purée en deux parts égales
- Ajouter une moitié de purée au sirop citronné et mélanger
- Réserver l’autre moitié pour l’appareil à l'étape 3
ETAPE 3 - PREPARER L'APPAREIL PETIT SUISSE AUX FRAISES
- Vider les petits suisses dans un saladier et retirer le papier
- Ajouter le sucre glace
- Fouetter au batteur à pleine vitesse pendant quelques instants
- Ajouter la 2eme moitié de purée de fraises
- Incorporer à la spatule avec délicatesse
- Réserver cet appareil au froid
ETAPE 4 - MONTAGE D ELA CHARLOTTE
- Dans un cercle de 20 CM ou à défaut utiliser une casserole de 20 CM
- Tremper les biscuits côté lisse dans le sirop
- Disposer les biscuits contre la paroi du moule face sucrée vers l’extérieur
- Garnir le fond du moule avec des biscuits imbibés en serrant bien
- Verser la moitié de l’appareil aux fraises
- Ajouter une couche de biscuits au centre
- Verser le reste de l’appareil
- Refermer avec des biscuits
- Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur 12 heures
DEMOULAGE
- Démouler sur un joli plat à tarte de 22 à 24 cm
- Décorer avec des fraises fraîches et de la menthe
Notes
Recommandations
📌Recommandation de fabrication- Il est possible d'utiliser du sucre de canne, un sirop d'agave ou d'érable à la place du sucre blanc.
- Ne pas utiliser de fromage frais à 0%, l'absence de matière grasse ne peut plus donner de texture ferme au gâteau. Il faudrait alors ajouter des texturants comme de la gélatine à la préparation. Les matières grasses ne sont pas interdites dans une alimentation équilibrée. Il convient d'ajuster notre consommation et d'utiliser chaque produit pour leur propriété. Ici un le petit suisse est idéal.
Ne pas congeler.
⚙️ Compatibilité appareils
- Four traditionnel : ❌
- Airfryer : ❌
- Thermomix : ✅
- Companion : ✅