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Cake citron et graines de pavot
Un cake léger et parfumé au citron, parsemé de graines de pavot pour une touche croquante. Rapide à préparer, il se déguste sans culpabilité, parfait pour un goûter équilibré ou un petit plaisir gourmand en fin de repas tout en gardant la ligne.
Ingrédients
- 200 g farine de blé semi complète T80
- 100 g yaourt nature
- 80 g sucre de canne
- 50 gml huile de tournesol
- 3 œufs moyens 150 g
- 60 ml jus de citron frais ≈ 1 citron
- Zeste d’1 citron bio
- 25 g graines de pavot
- 8 g levure chimique ≈ ½ sachet
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrer ou chemiser un moule à cake de 26–28 cm.
- Mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le yaourt, l’huile, le jus et le zeste de citron.
- Ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.
- Incorporer délicatement les graines de pavot.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Lisser la surface avec une spatule.
- Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
📌 Recommandation diététique
Grâce au yaourt et aux graines de pavot, ce cake apporte protéines et calcium tout en restant modéré en graisses saturées. Pour un meilleur contrôle de la glycémie (diabète ou perte de poids), j'ai opté pour de la farine semi-complète T80 afin d'augmenter l’apport en fibres et réduire l’index glycémique. Je n'ai pas choisi une farine plus complète ici pour conserver une texture agréable avec le citron. 📌 Recommandation de consommation
Ce cake se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, en petites tranches de 40–50 g. Parfait au goûter accompagné d’un thé vert ou d’une infusion. Pour éviter d’en manger trop, je conseille de couper le cake en parts individuelles dès le démoulage, de les réserver ou de les préparer pour emporter à la collation au travail ou ailleurs. 📌 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 3 à 4 jours. Pour prolonger sa durée, garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (penser à le sortir 15 min avant dégustation pour retrouver le moelleux). Possibilité de congeler en tranches filmées individuellement, jusqu’à 2 mois, avec la date inscrite dessus.
Grâce au yaourt et aux graines de pavot, ce cake apporte protéines et calcium tout en restant modéré en graisses saturées. Pour un meilleur contrôle de la glycémie (diabète ou perte de poids), j'ai opté pour de la farine semi-complète T80 afin d'augmenter l’apport en fibres et réduire l’index glycémique. Je n'ai pas choisi une farine plus complète ici pour conserver une texture agréable avec le citron. 📌 Recommandation de consommation
Ce cake se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, en petites tranches de 40–50 g. Parfait au goûter accompagné d’un thé vert ou d’une infusion. Pour éviter d’en manger trop, je conseille de couper le cake en parts individuelles dès le démoulage, de les réserver ou de les préparer pour emporter à la collation au travail ou ailleurs. 📌 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 3 à 4 jours. Pour prolonger sa durée, garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (penser à le sortir 15 min avant dégustation pour retrouver le moelleux). Possibilité de congeler en tranches filmées individuellement, jusqu’à 2 mois, avec la date inscrite dessus.