Cuisine Ophélie Recettes www.cuisineophelie-recettes.com
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Biscuits de noël aux épices - version légère comme une plume
Des petits biscuits de Noël croustillants, délicatement épicés, allégés en sucre et en matière grasse. Parfaits pour se faire plaisir sans culpabiliser, ils accompagnent idéalement un café ou une tisane en période de fêtes. Une recette simple, saine et chaleureuse, pensée pour garder la ligne tout en profitant des saveurs de décembre.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T55
- 40 g de sucre de canne
- 60 g de beurre doux
- 1 œuf moyen
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c de 4 épices en poudre
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Option glaçage léger 2 c. à soupe de sucre glace + quelques gouttes d’eau
Instructions
DANS UN SALADIER
- Mélanger la farine, la levure, le sucre de canne, le sel et les épices dans un saladier
- Ajouter le beurre doux pommade et mélanger avec les doigts
- Ajouter l'œuf et mélanger encore avec les doigts
- Pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène
- Former une boule et placer la pâte 10 minutes au réfrigérateur
SUR PLAN DE TRAVAIL
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm
- Découper des formes de biscuits à l’emporte-pièce
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson
CUISSON AU FOUR
- Cuire au four à 170°C à 180°C pendant environ 10 - 12 minutes
- Laisser refroidir complètement sur une grille
DECORATION
- Préparer un glaçage léger en mélangeant sucre glace et eau
- Décorer les biscuits selon l’inspiration puis laisser sécher
Notes
📌 Recommandation diététique
Ces biscuits sont allégés en matière grasse et en sucre, ce qui les rend plus adaptés pour les personnes cherchant à stabiliser leur glycémie ou à limiter les apports caloriques. L’usage du sucre de canne et du miel permet un goût sucré agréable avec des quantités réduites. L’index glycémique reste modéré si tu accompagnes la dégustation d’une boisson chaude et que tu te limites à 2 biscuits. 📌 Recommandation de consommation
À déguster froids, idéalement 1 à 2 pièces pour une collation raisonnable. Servir dans une jolie coupelle ou une tasse, comme sur la photo, pour renforcer la dimension conviviale sans en reprendre automatiquement. Parfaits avec un café ou un thé de Noël. 📌 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante, jusqu'à 10 jours. Éviter le réfrigérateur (risque de ramollissement). Possibilité de congeler la pâte crue en film alimentaire jusqu’à 1 mois, en notant la date.
Ces biscuits sont allégés en matière grasse et en sucre, ce qui les rend plus adaptés pour les personnes cherchant à stabiliser leur glycémie ou à limiter les apports caloriques. L’usage du sucre de canne et du miel permet un goût sucré agréable avec des quantités réduites. L’index glycémique reste modéré si tu accompagnes la dégustation d’une boisson chaude et que tu te limites à 2 biscuits. 📌 Recommandation de consommation
À déguster froids, idéalement 1 à 2 pièces pour une collation raisonnable. Servir dans une jolie coupelle ou une tasse, comme sur la photo, pour renforcer la dimension conviviale sans en reprendre automatiquement. Parfaits avec un café ou un thé de Noël. 📌 Recommandation de conservation
Conserver dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante, jusqu'à 10 jours. Éviter le réfrigérateur (risque de ramollissement). Possibilité de congeler la pâte crue en film alimentaire jusqu’à 1 mois, en notant la date.
🤖 Compatibilité appareils
| Appareil | Compatible ? |
|---|---|
| Four traditionnel | ✅ |
| Airfryer | ✅ (160°C, 6–7 min) |
| Thermomix | ❌ (pâte possible mais façonnage manuel indispensable) |
| Companion | ❌ (même raison, pâte ok mais biscuits à la main) |